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春节小吃系列之5 - 自制香煎土豆饼
(2007-02-25 10:03:36)| 分类： 魔幻厨房 |
特色：
外焦里嫩，松软酥香，色泽金黄，鲜香宜人。
外焦里嫩，松软酥香，色泽金黄，鲜香宜人。
食材：
土豆400克，鸡蛋2个。
土豆400克，鸡蛋2个。
配料：
黄油80克，面粉15克，牛奶、盐、胡椒粉、鸡精适量。
黄油80克，面粉15克，牛奶、盐、胡椒粉、鸡精适量。
提示：
1. 新土豆有黏性，做土豆饼很合适（不吃油，好成型）。这个费时费力的活很适合春节在家做。
1. 新土豆有黏性，做土豆饼很合适（不吃油，好成型）。这个费时费力的活很适合春节在家做。
2.
为土豆饼塑形的时候可灵活利用大小合适的圆形瓶盖。
制作方法：
1.洗干净土豆，上屉锅蒸熟。或者放入锅中加适量水，上火煮约40分钟，煮到软烂，滗出水，捞出即可；
2.将鸡蛋打匀，加入牛奶，再加少量精盐，白糖，味素，鸡精；
3.将蒸好的土豆去皮，捣碎成泥；
4.倒入调好的牛奶鸡蛋汁，加适量面粉，用力搅拌；
5.将调好味的土豆泥用瓶盖团成一个个小圆形生抷，放进平底锅里炸，记得用小火来做，否则会影响土豆饼的色泽；
6.煎盘烧热后加入余下的黄油，将土豆饼煎至两面焦黄即成。可爱好吃又细腻的土豆饼出锅啦！
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