我非常喜欢新鲜的食物，不仅因为它们的味道自然，更因为它们的外观和颜色很讨喜。因此有朋友说我在用眼睛吃东西。其实我也理解他们的这种想法，明亮的浆果、多彩的西红柿和玉米、极好的南瓜，这些食物不仅营养、美味，而且非常的养眼。这样的“美食之路”并非是坏事，最近普渡大学的一项新研究显示，一旦你离开大自然万花筒般的彩色食品，而转向吃一些打包食品和加工产品，食品的颜色虽然也很漂亮，但其中就真的不如人意了。

 先前公共利益科学中心(CSPI)的一项名为“彩虹风险”的食品人工色素研究表明，蓝色的人工色素1和2在动物实验中与癌症有关联；红色人工色素3号引起了老鼠的甲状腺肿瘤；绿色人工色素3号可能与膀胱癌症有联系；黄色人工色素6可能与老鼠的肾上腺和睾丸肿瘤有关联。根据公共利益科学中心(CSPI)的食物人工色素研究，红色、黄色和绿色这三种最广泛使用的人工色素都与已知的致癌物质有交叉污染。其中红色3更是多年来一直被各国的食品和药物管理局证实是致癌物质，但让人费解的是它仍然在全世界的食品产业供应，而且食品标签中人工人工色素在包装上的成分数量也没有规定。

 更让人担心的是，普渡大学发表在《临床儿科》的最新研究揭示了在针对儿童的食物中，如麦片、加工蛋糕、糖果、通心粉和奶酪中都有着惊人的数量的人工色素。研究人员还发现，餐食中包含一个或多个染色食品，甚至一份食物含有超量的人工色素，对孩子明显会产生很大的负面影响。你能想象孩子们吃这些染色食物月复一月，年复一年的后果吗？

 普渡大学的研究人员重申，人们会对不同数量的食物人工色素产生反应。比如30毫克人工色素会造成一部分的儿童有反应。如果数量达到100毫克时，其可以影响的比例就越大。而真正的危险在于，一碗麦片粥、一包彩色糖果或一瓶运动饮料都含有超过30毫克的合成人工色素。

 根据公共利益科学中心(CSPI)的执行董事迈克尔·f·雅各布森所言：“直到现在，有多少这些毒害神经的化学物质被用于特定的食物仍然是一个严守的秘密。我认为，会造成什么后果连食品制造商自己都不知道。但现在很明显，许多孩子消耗的人工色素远远超过了限额，而这会导致一些儿童行为问题。这些问题已经成为越来越普遍的原因之一。”

 从CSPI的“食用色素对孩子行为的影响概要”引用的证据表明，在对三个独立的元量分析已得出结论，人工色素会使敏感的孩子患多动症或多动症等相关症状，同样令人不安的是，普渡大学的研究人员表明，由美国食品和药物管理局认证的人造食品人工色素量，在1950年和2012年之间的人均使用增加了5倍。他们估计许多孩子可以很容易地每天消费100至200毫克的合成人工色素。

 越来越多的证据引出两个问题:为什么食品生产商还把危险的合成人工色素用来加工食品呢？为什么政府允许他们这么做呢？这是一个非常值得深思的问题，但现阶段又无法解决，所以在给孩子选择食物或者零食的时候一定要避免含有色素的产品。 (科幻星系   康斯坦丁/文)

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