说起云南饮食，一定会说到米线。米线，是昆明人，云南人，大众食品。早上吃，中午吃，晚上吃，一天三顿没有腻的时候。咱当初到昆明，由于严重不适应辣椒，整整吃了一个多月的米线。别人吃不惯，我是超爱。愣是在一个月的日子里，体重超标。

 

米线，有很多种吃法，过桥米线最为有名。除此之外，还有小锅线，大锅米线，炒米线，豆花米线，花样多多，口味各有特色。

 

过桥米线讲的就是那碗鸡汤，味道极鲜。餐费标准也很多，从五元到上百，各个档次的过桥米线都有。这标准，其实就是配菜上有所不同。大同小异，吃的主要还是这味，还是这米线。

 

“过桥米线”有一个美丽的传说。整个云南省，每个地区的吃不都会略有不同，尤以蒙自过桥最为出名。这个故事也就是讲古时蒙自一个书生，寒窗苦读。每日妻子都要过座桥去送饭给书生。妻子疼惜丈夫，一日煮了热腾腾的鸡汤，送去。发现送去的鸡汤被油腻覆盖，汤温还很高。避免丈夫吃到冷饭菜，妻子按此法煮鸡汤，为了不重样，通过多次汤料搭配，丈夫最爱米线这种吃法。后来，丈夫考取状元。这个“状元米线”也就随即传播开来，也就是我们现在吃到的“过桥米线”。

 

小锅米线，我个人是比较喜欢吃的。汤味较重，米线入味浓厚，吃法比较过桥米线要简单的多。早餐，常去吃小锅。

 

大锅米线，顾名思义，就是大锅煮的米线。与小锅味道皆然不同。如果想吃鲜，可以选择大锅。如果口味重，可以选择小锅。

 

米线有粗米线，细米线。我个人喜吃粗米线，主要是觉着入味好。细米线，似粉丝，细，吃起来也精道些。按我在昆明饮食喜好，吃云南米线要吃粗米线，吃贵州牛肉米线要吃细。风味决定选料。

 

米线这些多种吃法，也是不断的改良，不断的发展，不断的适应不同人的口味。