加载中…[转载]客家酿豆腐 注意四个细节成功做出客家酿豆腐
(2012-10-21 20:26:58)
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分类： 美食情报 |
材料：板豆腐9块（广州的菜市场豆腐不是秤重量的，是一块一块卖的），猪肉100克，花生油、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉、水适量，香葱两根。
做法：
1、把豆腐中间挖一小块出来，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿咯。
2、把猪肉剁碎，加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀。
3、把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中。
4、在平底锅内放入花生油，把酿好的豆腐煎到金黄。
5、在碗内放入水，调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀称为混合酱汁。
6、在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖，焖到收干汁，最后撒上葱花即可。
注意四个细节，就能成功做出客家酿豆腐
1、猪肉碎调味的时候不要加入水分，不要加酱油等有水分的调味料，保持比较干的状态。
2、刚买回来的豆腐先放一下，等豆腐的水分析出一些把豆腐析出的水倒掉再挖孔。
3、豆腐挖出孔后，孔里也会有一些水分析出，用厨房纸巾把孔内的水分吸干。
4、减少翻面的次数，煎好一面再煎另外一面。
底面也煎得金黄香脆倒入混合酱汁焖顿时生动起来
食指大动以后请客聚餐一定少不了这个酿豆腐哒记得 肉要多酿点上面酿得胀鼓鼓的才好看呢
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几块豆腐、一点猪肉碎就做出这样的美味
几块豆腐、一点猪肉碎就做出这样的美味做菜就是一种变出美味的魔法
酿豆腐用铸铁锅或者砂锅焖都很好的
酿豆腐用铸铁锅或者砂锅焖都很好的用砂锅焖的就是客家酿豆腐煲啦
焖得汁都给豆腐吸收了
焖得汁都给豆腐吸收了真的很入味好吃
放在米饭上的酿豆腐是不是更美味？这张是不是很有立体感？写实一拍一大碗满满的饭
嘿嘿
看看里面肉很多的哦
我要吃咯
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