说起对巧克力的感情，恐怕很多人是爱恨交加。爱它带给我们的味觉惊喜和浓甜情调；又怕它的甜蜜中隐藏着可能与肥胖、龋齿、糖尿病相关的负面因素。那么巧克力身上，到底存在着怎样的健康真相呢？     

 文：子俊方舟（健康管理顾问）

提起巧克力，恐怕再也找不出另外一种食物能够像它那样风靡全球、征服着世界各地的各类人群。无论是作为闲暇时光的零食小点，还是运动后的能量补充，抑或是情侣间的爱意传达，巧克力始终在人们的生活中扮演着重要角色。然而巧克力作为一种以各种形式留传了至少2000年的食品，伴随美味一起传承的还有它是否影响身体健康的种种争议，让喜爱巧克力食品的人们在动口之前难免有些犹疑。到底巧克力身上，隐藏着怎样的健康真相？

对巧克力的3个误读

巧克力虽然好吃，但它是高糖分、高热量的食物，很多人认为这正是引起肥胖和糖尿病等身体问题的重要原因，并且糖分高的食物，吃多了自然会伤害牙齿。其实，把这些“罪名”安在巧克力头上，还真是冤枉了它。

误读1  巧克力会引发肥胖

HW解答：人体保持每天正常活动需要消耗的热量大约是2000千卡。一块重量为50克的巧克力所含的热量为230千卡，主要由其中的糖分和脂肪（可可脂）转化而来，这与人进食一个馒头能够获得的热量大致相同，大约是人体每天所需热量的十分之一。所以发胖与是否进食了巧克力，并没有非常直接的关系。

另外，巧克力中的糖分也不是导致肥胖得根本原因。许多超重或肥胖的人并没吃很多的含糖食品，体重仍然无法控制。这是因为控制体重最重要的是要使每天摄入的总热量和身体活动中的能量支出保持平衡。绝大多数肥胖者是因为能量摄入超出消耗能量，使多余的能量在体内转化为脂肪储存起来。

所以，对于喜欢吃巧克力又想保持标准体重的人来说，最好办法就是通过有规律的运动来保持能量的平衡，而不是把发胖的原因归结于吃不吃巧克力上。

误读2  巧克力会引起龋齿

HW解答：很多人认为巧克力吃多了会诱发龋齿，其实龋齿的发生，跟机体的抵抗力、饮食习惯、生活方式等综合因素都相关。虽然巧克力中包含了可能导致龋齿的发酵碳水化合物，可是与其他糖果相比，巧克力入口溶解快，不易留于口腔，从而减少了它和牙齿接触的时间；同时，巧克力中富含的蛋白质、钙、维生素、磷和其他矿物质，反而是保护牙齿珐琅质的极好物质。因此就发生龋齿来说，巧克力比一般糖果引起龋齿的可能性要小得多。

误读3  巧克力会引起糖尿病

HW解答：这里需要指出的是，糖并不是直接导致糖尿病的原因。糖尿病是一种慢性疾病，它的发生是因为胰岛功能缺陷或机体不利用葡萄糖作为首要的能源选择造成的，主要由不合理的生活方式和饮食结构引起。所以，巧克力在糖尿病的发病原因上是无辜的，不过对于已经患有糖尿病的人来说，巧克力就不是可以随便吃的了，需要在医生的膳食指导下适当进食。

巧克力健康小档案

了解了关于巧克力的种种误读，显然，一味地“责怪”巧克力是不公平的。其实，巧克力除了香甜美味，还是一种极具营养价值的食品。每100克巧克力中，含碳水化合物50克左右，脂肪30克左右，蛋白质15克左右，还含有较多的钙、铁、锌、维生素B2等，以及丰富的维生素A、C、E和咖啡质等300多种对人体有益的化学成分，适当食用，当然对身体健康大有裨益。

1促进心脏健康

科学研究证明，巧克力，尤其是黑巧克力，对心脏健康的促进作用可不能忽视，这是因为巧克力中含有一种天然的植物类黄酮，它是一种抗氧化剂，对人体来说，它像战士一样，能杀死体内对人体健康不好的自由基军团。氧化损伤（自由基的产生）是许多慢性病发生的重要原因，如心血管病、癌症。多国科学家的研究还表明，巧克力中的黄酮类物质能提高血液的免疫机能，起到软化血管、增加心脏功能的作用。它还能有效防止“坏胆固醇”即低密度脂蛋白在血管内壁的堆积，“坏胆固醇”一旦在血管中堆积，就有可能引起心脏病。

2降低胆固醇

刚才说到巧克力预防心脏病这一点时就谈到了胆固醇的问题。可可脂是巧克力的主要成分，它是由单不饱和脂肪酸、饱和脂肪酸以及其他少量脂肪酸（低于5％）组成的。而其中的饱和脂肪酸中含有大量的硬脂酸和软脂酸，硬脂酸对胆固醇具有中性作用（不升高亦不降低），软脂酸可以轻度降低胆固醇浓度，而单不饱和脂肪酸中的油酸可以降低体内胆固醇浓度。另外，单不饱和脂肪酸中的油酸和亚麻酸也具有抗氧化作用，同深海鱼油所含有效成分相同。

3调节情绪

巧克力里含有一些使人兴奋的化学物质可可碱和咖啡因，他们能够刺激中枢神经系统，有效地抑制紧张和情绪低落；食用巧克力还能引发羟基色胺的分泌，羟基色胺是含有镇痛性能的中枢神经系统的神经介质，从而能使人感到愉快和平静。因此，心情不好的时候适当吃点儿巧克力，也许会有意想不到的收获。

巧吃巧克力

巧克力好吃又健康，却也要掌握一些吃的技巧，巧吃巧克力，让美食在你的口里、身上散发最大的魅力与作用，才是一个聪明的食客。

When  巧克力何时吃最适宜

运动和出游，是较强的体力活动，能量消耗较平时更为迅速，所以运动和出游的过程中对能量的需求也很大，如果能量得不到及时补充，就容易带来疲劳、眼花、恶心等不良身体反应，而高营养、高热量的特点正好能够满足这一需求。运动前吃点儿巧克力，能给身体补充能量，增加肌肉和肝脏糖原储备，有利于提高运动成绩；运动后补充巧克力，能够及时补充人体在运动中消耗的能量，促进恢复。所以巧克力，此时不吃，更待何时？

How much  巧克力吃多少较合适

俗话说物极必反，再好的东西吃多了也不好，巧克力当然也不例外。那么，每天最好吃多少巧克力才算合适？一般情况下，每天进食巧克力的量以50克左右为宜，这样既能满足你对巧克力的依依不舍，又能保持身体健康，一举两得。

With what  变着花样巧搭配

热巧冰激凌：冰火奇缘

将冒着热气的巧克力溶液迅速倒在冰淇淋上，巧克力溶液会马上凝固成片。冰火交融、冷热交织，既好玩又好吃。

巧克力与茶：浪漫相逢

喝英式下午茶，常常搭配优雅的英国小松饼，不妨试一下将茶和巧克力搭配起来，虽有些另类，但那种特别滋味，可是奇妙得很咧。

巧克力火锅：劲道无比

巧克力火锅，没听错吧？当然没错，这是火锅爱好者的奇妙想法。将纯巧克力煮溶，再加入牛奶、少许果汁液熬成稠稠的巧克力浓浆，然后以各类水分适中的水果切片蘸食，难道不像涮火锅吗？

巧克力香槟：酸酸甜甜

享受巧克力之前咂上一小口香槟，让香槟的酸味中和巧克力过浓的甜味，酸酸甜甜的，巧克力将散发出一种不同于以往的醉人味道。

Don’t  巧克力好吃有禁忌

睡觉前不宜进食巧克力。巧克力在体内停留的时间约为3～5个小时，它所含有的咖啡因会刺激神经中枢使人感到兴奋，即使你认为这点儿咖啡因不会对你入睡产生什么影响，它也会影响你的睡眠质量。

子俊方舟·（健康新体验，一起分享）