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    最近剩下奶油，不知道要干什么，有盆友给我建议，做奶油戚风呗！于是就把自己常用的配方换成奶油完事儿！

    成品超润，口感超细腻。

材料：   
    鸡蛋2个，鲜奶油（动物淡奶油）70g，白砂糖30g，盐微量，柠檬汁几滴，低筋粉45g。
    15cm中空戚风模1个。
准备工作：
    鸡蛋蛋黄蛋白分开，分别装入无油无水的料理盆中。
过程：
            
    1.蛋黄中加入10g白砂糖和盐，用手动打蛋器搅拌至白砂糖融化。
    2.倒入动物淡奶油，边倒边搅拌至融合。
    3.筛入低筋粉，用手动打蛋器快速搅拌成柔滑的面糊。
    4.蛋白中加入20g白砂糖，滴入柠檬汁，用电动打蛋器打发，蛋白拉起呈直立尖尖。（此时可预热烤箱170℃，上下火。）
    5.将打发好的蛋白加1/3入蛋黄糊中，翻拌均匀。
    6.将5倒入打发好的蛋白中，拌匀。
    7.将面糊倒入模具中，轻轻震动模具，震出气泡。可以用刮刀将面糊刮起在边缘，有助于蛋糕爬升。  
    8.入烤箱，中下层，上下火，35分钟。（没有中下层的，放下层，烤盘叠加烤架）
小贴士：
    1.我一般用双倍量烤两个15cm直径的中空戚风模具，这个量不满模，个人觉得操作过程和成品没有问题，所以如要满模可以用5蛋量。
    2.温度请根据个人烤箱调整。

    3.6寸圆形模具建议三蛋。

    4.因为考虑到鲜奶油也含有乳脂成分，所以没有额外添加植物油，全部用的动物淡奶油。