请忽略我的刀工

原料：（椭圆型烤模2个或8寸圆烤模1个）
面糊：
奶油奶酪100克、白砂糖30克、蛋黄4个、牛奶100克、白醋1茶匙、低筋面粉60克、玉米淀粉30克、融化后的黄油50克 
打发蛋白：白砂糖60克  蛋白4个  白醋1/2茶匙

做法：
1、把奶油奶酪切成小块，放入盆中，加入白砂糖。
2、将1隔水加热，用电动打蛋器搅拌成至细滑无颗粒，然后一个一个加入蛋黄拌匀。
3、在奶油奶酪中加入牛奶，白醋，拌匀
4、筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅匀。
5、将提前融化好的黄油倒入奶酪糊中，搅拌均匀备用。
6、将蛋白加入白醋用打蛋器打至粗泡，分三次加入白砂糖，将蛋白打发至湿性发泡。
7、将蛋白分三次和奶酪糊混合均匀倒入模具。烤盘内倒入清水放入烤箱中下层，将奶酪模放入装有水的烤盘中。
8、烤箱预热150度，中层上下火。 烤约1小时（在烤制30分钟后可在烤盘中再加入些凉水防止蛋糕表面开裂）。
9、烤好后取出晾凉，放入冰箱冷藏2-4小时后味道更佳。

PS：这个蛋糕入口很细腻，口感非常好，自己做的也放心！