在QQ的鼓励下，我终于大胆做了一次面包。不过有2处不足，所以只能说是十全八美。

    本来不想发上来的（觉得有点丢丑），可是今天，东东妈郁闷的跟我，她做面包失败了。自己揉面做面包是很累很耗时间的，那么辛苦，却没有成果，我想她一定很失望。我仿佛看到弈弈和东东期盼的眼神。所以虽然有点献丑，还是发上来吧！

    东东妈，加油！！

原料：

    面团：高筋粉200克，鸡蛋1个，糖25克，牛奶90克，干酵母5克，黄油20克

    墨西哥酱：黄油22克，糖20克，全蛋20克，低筋粉25克

    奶酥：黄油60克，糖粉35克，全蛋20克，奶粉60克，栗粉1汤匙 

步骤：

面团：高筋粉200克，蛋一只，糖25克，牛奶90克，干酵母5克，黄油20克

    1、鸡蛋打散

    2、加入糖搅拌均匀后，加入过筛后的面粉和干酵母，倒入牛奶。和面。

    3、揉面：要揉面至面团不粘盆，然后继续揉，直到形成面筋，面团光滑（这时，扯一块面，可以拉出膜，但是很容易拉断）。

    4、将面团压扁，把室温软化的黄油切成薄片，扑到面团上，继续揉面，直到黄油与面团充分融合，就可以开始连揉待摔，知道面团弹性增大，表面光滑，有气泡时，扯下一块，拉开检查（这时的面团可以拉出薄膜，不太容易拉断，拉裂的地方呈锯齿状）

    5、揉圆面团，放入保鲜袋中，袋口打结。放入装有水温为40度的容器中，进行第一次发酵，时间30-40分钟（一般面团发酵最佳温度为28-30度，但是水温会慢慢降低，所以最早可以用40度水，中途检视，水温不可低于28度）。是因为最近降温，用此方法发酵比较保险。

    ps:在等待发酵过程中，可以制作奶酥。

    6、半小时后，面团涨大2倍。取出涨大的面团，用手指沾高筋粉，插入面团中间，小洞不会弹，发酵成功！

    7、分成12等份（为了将就家里小朋友，所以做小面包，一般情况下只需分6等份就可以了），在每个面团中包入一份奶酥，包好。

    8、收口朝下放入铺好烤纸的烤盘。烤箱50度上下火，预热5分钟，之后把放有面包的烤盘放入烤箱中层，下层放热水一大碗（保持箱内温度38-40度），关上烤箱门（中途不能开门）30-40分钟后，2次发酵成功

    ps:在二次发酵过程中可以制作墨西哥酱

    9、二次发酵结束后，面团表面以转圈方式挤上墨西哥酱；（我的墨西哥酱量少了点，请在此配方上加点点量，挤好的墨西哥酱大概应在面包的近1/3处比较合适。）

    10、入预热180度的烤箱，中层，上下火，10分钟（我当时用了大概13分钟，烤过了一点，还好我发现了。及时出炉。所以，由于烤箱温度没有绝对，在烤制过程中请大家注意观察面包。）

奶酥：黄油60克，糖粉35克，全蛋20克，奶粉60克  

    1、黄油室温软化，加入糖粉打至颜色变白，体积变大；

    2、分两次加入蛋液，搅匀；

    3、加入奶粉，切拌均匀。

墨西哥酱：黄油45克，糖粉35克，全蛋40克，低筋粉50克

    1、室温软化黄油；

    2、黄油加糖粉搅拌均匀即可；  

    3、加入过筛的低粉拌匀。 

十全八美的原因：

    总的来说还是比较成功的，面包发酵的不错，口感松软，奶酥甜香！

    但是，墨西哥酱少了点，面包就像戴了个小帽子；包馅的时候，可能有的地方薄了点，有几个流馅了。

    我用的是幼儿儿奶粉，含糖的，所以应该减低奶酥中的糖量。

后记：

   做好后给香兰看了照片，她问我：焦糖的？当时把我整的有点晕，看来是时间略长了点点。

     给QQ看，她鼓励我说，很不错。第二天她又兴冲冲的告诉我，说买菜时，看到一家甜品店橱窗里放的面包，跟我这个一样，就是戴着墨西哥酱的小帽子，让我很感动，远在澳洲的Q美女，时时都在关心我的成长啊！