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我做的第一个生日蛋糕--大获成功!

(2009-02-17 23:57:57)
标签:

烘焙

美食

戚风

蛋糕

蛋白

分类: 裱花蛋糕、慕斯

    我做的第一个生日蛋糕--大获成功!

    今天是一个特殊的日子!

    今天是儿子们3岁的生日!

   天我计划做一个蛋糕!

    今天这个蛋糕非常成功!!!!

 

    看看切开的样子!诱人吧?

    我做的第一个生日蛋糕--大获成功!

 

    注意里面还夹了一层碎黄桃哦!

    我做的第一个生日蛋糕--大获成功!

  

    感谢咪小咪爱牛奶在我做蛋糕的过程中,一直在线陪我,关注我做蛋糕的情况,甚至在做午饭时,都把电脑搬到厨房,担心我有问题得不到解答!

     

    说明:有TX问,我做的戚风为什么糕体颜色黄的好看,很简单我用的是我们从西昌买回来的,农民家里的土鸡蛋,熟悉凉山的人都知道,那里的人养鸡、鸭、鹅、牛羊都是天亮打开门,牲畜们就自己满山遍野的觅食奔跑,晚上自己回家。所以那里的鸡蛋是特别绿色的!

 

    说说做法:

    戚风蛋糕胚(8寸)

    原料:

    A 鸡蛋5个(因为我家的是土鸡蛋很小,所以我用5个,其实一般鸡蛋4个足够了。)

    B 50克(事实证明,有点甜了,下次我准备只用40

    C 低筋面粉100

    D 玉米油60

    E 牛奶70

    F 盐少量

    G 柠檬汁(或白醋)几滴

   

步骤

    我做的第一个生日蛋糕--大获成功!
    1、鸡蛋的蛋白蛋黄分离,备用;
    2、蛋黄加入白砂糖20g打散,加入玉米油搅拌均匀;
    3、将牛奶倒入“步骤1”搅拌均匀;
    4、筛入低筋面粉,快速搅拌均匀;
    5、打发蛋白,这个是蛋糕成功与否的关键,先在蛋清中加入5滴白醋。蛋白打至发白起泡。加入15克糖,打至湿性发泡。加入剩下的15克糖,打至干性发泡,(这时蛋白可以拉出尖,直立不倒具体参见南瓜蛋糕中蛋白照片http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a38d9b70100cmml.html
    7、把打发好的蛋白加入“步骤5,分三次加入,上下切拌,动作要快,避免划圈出筋;
    8、倒入模具
    9、170预热5分钟。把蛋糕糊倒入准备好的蛋糕模内,磕几下震出气泡,放入烤箱下层,上下火170度烤40分钟左右。(因为开裂有点早,所以10分钟后改成150度)
    10、好的蛋糕,放在烤架上,倒扣防止开裂回缩。

 

 

    很细腻,松软度还是不错的。

    仔细看看,旁边有几个大气泡,下次还要多震一下。

    我做的第一个生日蛋糕--大获成功!

 

    我做的第一个生日蛋糕--大获成功!

    10、把打好的奶油涂抹在剖开的蛋糕内层

    11、放上切碎的黄桃粒(这个步骤我忘记拍了,反正就是把切碎的黄桃粒均匀的撒在上面。)

    12、合拢蛋糕,外面抹上奶油

    没有抹刀,用西瓜刀代替的,当然,抹的技术还有待提高

 

    13、用黄桃片、草莓、切碎的黑巧克力、车厘子做外装饰

    成型了!

    看看烛光效果

    我做的第一个生日蛋糕--大获成功!

 

    晚餐时,蛋糕被一扫光!以前不吃蛋糕的人,今天都吃完了,小侄子预约:他生日的时候给他做黑森林,我爽快的答应了!!!

 

    看来,本人还是很有悟性嘛!第一次做蛋糕还是很成功哦!

 

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