十三、在印度的吃吃喝喝

    小烟子她们回来，一再告诉我们，在印度那边很少有肉吃，唯一的肉是鸡肉，但又做得不好吃。让我们带些方便面、榨菜、饼干等的食品过去。我们基本上没怎么听进耳朵里，只是担心在坐火车的时候没吃的，还带了些饼干和榨菜过去。

    到了印度，肉确实是很少吃到了，印度虽然满街都是牛，但牛在印度教是神牛，有许多历史故事令牛成为了宗教上的崇拜对象，没有人会去吃，印度的法律里也暗示了牛是不能宰掉的（在书里我看到一条关“牛”的宪法条文：国家依据现代、科学方针，努力成就农业、畜业的组织化，尤其戮力于保护、改良其他挤乳、拖拉用的畜牛，并谋求建立禁止屠杀的办法）。

而猪在伊斯兰教中也是不会有人吃的动物，印度以前就是一个主要由印度教教徒和伊斯兰教教徒组成的国家（其实印度还有其它的教徒，但占的比例很少。像在印度发源的佛教，佛教徒也只占0.7%，像锡克教、耆那教、袄教等也和佛教差不多），伊斯兰教徒的习惯也影响了印度教徒，因此猪即使是现在伊斯兰教大多迁往了巴基斯坦，但还是没有人什么人去吃。而鱼，这一点有些像我们西藏一样，印度教徒死后多采取火化后的水葬，对鱼就不会感冒了。

    唯一能吃的肉是鸡，而根据我多次观察，印度的鸡大多是我们广州人称为“大种鸡”的白鸡，这种鸡的特点就是肉质较粗且没有鸡的香味，所以需要用较大的香料对其进行“感化”。尽管这样，吃鸡的印度人仍然不多，一来鸡也贵，二来印度教徒大多都是素食主义者。

    这样说来，我们到印度不是没有什么东西吃了？答案却是否定的，我们的结论是印度的菜式虽不丰富但味道还是不错，虽然没有肉食，但蔬菜的做法很多都是用了很多的黄油等油脂，有如肉一样的解馋。因此我们虽然到了印度第七天才吃到第一顿的肉，但却一直没有想吃肉的愿望。我们见到许多素食的印度人仍然大腹便便，就可以证实这一点。

      那么我们除了各式各样的咖喱菜以及应付游客的常规西餐、中餐外，到底还吃了吃些什么印度特色的食品呢？下面简要用类似列表的方式表达：

1、  chapati，未经发酵的印度面色，通常用铁板烤成薄薄的小面饼形，有点像天津街头的烙饼，主要作为脆口的主食。

2、  naan,在泥炉上烤制，极像我们新疆的馕，不过有三点不用，一是它造成千层饼的形式，二是比馕更薄更脆一些，三是不像馕那样放芝麻。作为主食，通常蘸咖喱菜吃。

3、  puri，油炸得又大又脆的空心面球，通常作为早餐。

4、  samosa，油炸的三角形糕点，通常都有咖喱土豆或其它蔬菜作馅，是最常见的早餐。

5、  kofta，蘸有咖喱酱的肉焰和菜馅球。

6、  bhajia，热油炸的蔬菜叶。

7、  butter chiken，黄油鸡，先将鸡烧烤，然后再用黄油和香料煮制。肖峻同学老是提在口上的一个菜式。

8、  paneer，未发酵的奶酪，吃起来极像中国的豆腐，又比豆腐可口，通常用来配着其菜蔬菜一起炒。

9、  conflake，玉米片，早餐时与鲜奶混在一起吃。

10、              custard，类似米糊一样的甜点，通常会加入水果。

11、              sabji，任何蔬菜的咖喱食品。

12、              thali，印度套餐，通常配有米饭、咖喱、蔬菜、调味酱、酸奶等。这是我们在印度吃得最多的，其中在斋浦尔吃的豪华的拉贾斯坦thali把我们撑坏了。

13、              achar，泡菜，通常是一种咸得让90%中国人不能接受的味道。

14、              chai，印度奶茶，用新鲜的牛奶与豆蔻香料煮成的茶，非常好味，印度人几乎每时每刻都不能少，是一种很容易上瘾的饮品，比咖啡的作用还要大，也是我们经常在街头上光顾的饮品。

15、              limca，柠檬味汽水，是我在印度喝得最多的饮料。

16、              柠檬soda，soda是瓶装的，而柠檬是新鲜榨的，混在一起过滤后加冰一直喝，是街头是最解渴的饮料。

17、              Lassi，新鲜的酸奶和冰水与水果制成的饮品，多数是甜味，也有咸味的。

18、              各种水果shake，出乎我的意料之外，印度的水果和蔬菜品种非常多，特别是水果，由于它特殊的高温气候，不仅有适合在我们新疆生长的甜瓜、葡萄等的水果，也有适合在我们海南生长的菠萝蜜、木瓜、芒果、菠萝等的水果，还有一些我们叫不出来的水果，为SHAKE的丰富创造了很好的条件。

19、              奶类饮品，由于印度虽然不吃牛，但喝奶，牛奶都相当新鲜，因此有各式各样奶制品饮料。

当然还有许多许多，我都说不上来了，反正到了后来，我们的榨菜的饼干成为了背包里的负担，我总想找个地方送人了：）

在阿格拉吃的黄油鸡，很便宜，190RB一只全鸡（去头去脚），拍的时候已经吃了一大半：）

蔬菜炒饭以及未发酵的奶酪外加炸菜叶。

法塔赫布西格里最出名的小饼，好吃。

NAAN和咖喱配菜

街头小吃，要手手指把球扎穿，再把咖喱汁放进去才行。太多印度女子吃了，像广州街边的牛杂一样诱人。

在斋浦尔很出名的LMC吃的番茄汤，餐具是银制的。

LMC的服务生在给我们介绍拉贾斯坦特色THALI的构成和吃法。

这个特色THALI竟然有一个大盘外加十一个小碟，在吃的过程中又给我们加了三小碟，那个撑啊。。。

藏红花口味的雪糕，也是银制餐具。

比较简单的早餐，THAI和饼。

在街头上出售的酸奶，非常的酸。

柠檬苏打

峻同学的街边早餐


我们最喜欢的甜瓜，一路上没有断过，超级甜。

炸的蔬菜球

小椰子

车站边上煮THAI的小店



这也是特色THALI，一般的THALI只有三个小碟。

街上最让人高兴的   Lassi

在斋浦尔比较高级的餐馆里吃的鸡和肉的咖喱

皇后咖啡的早餐

非常好味的饼和意粉

离开印度前最奢侈的一顿，在新德里名为大使馆的餐厅，干掉了1200多RB。