我住的附近有一家“老家肉饼”店，第一次看到它感觉这是一家卖口味的老店。去过几次，东西还实惠，但是每次选择在这里消费都是权益之计，快吃快走。因为环境差，而且消费人群体也很杂。

    但是前几天发现这家店“变脸”了，一是环境设计的类似肯特基的店面，整洁亮堂，二是服务着装和态度发生了变化，脸上的笑容不仅是经过培训带出来的，更透着一种对新的工作环境的满意。第三，原来一人守着一张台在当总指挥的大妈不见了，而是流水作业和开放厨房。一个让人家不仅觉得口味好，而且安心放心的老家肉饼诞生了。当然这种变化最终体现在消费变化上，一是年轻人增多了，甚至看到了在麦当劳、肯特基店里看到的学生待在那里看书的景象，而是消费者多了，经常是满座。估计结果就是经营收入提高了。

    从理论上说，老家肉饼的变化是适应了消费升级的变化。因为我并没有感觉这家店在产品上有什么变化，而主要是在环境设计上进行了改进，也就是从卖口味向卖品味转变，这种转变使老家肉饼向品牌化方向又迈进了一大步。