年味还没散尽，转眼已到了“惊蛰”节气。每年太阳到达黄经345度时，天气回暖，春雷始鸣，惊醒蛰伏于地下冬眠的昆虫，是为“惊蛰”。“蛰”是藏的意思，经过一个冬天的蛰伏，想必大家的胃口也渐渐开了。那么这一期的微信论道，就从“吃”说起。

秦皇汉武，多少人经历了多少朝代，无论专家们又宣布了多少新发现，变来变去，关于吃的学问，最终还得回到《阴符经》——“食其时，百骸理”。吃当地、当季的东西，才能保证健康。

“食其时，百骸理”的这个“时”，有两方面意思：一是指尽量吃当地、当季的东西，另一方面就是尽量吃当机的东西。

我去重庆，几乎每天都要吃正宗的麻辣烫和火锅，对于吃素的人，不涮肉，涮蔬菜也行，一样解馋。到了重庆就最好吃些麻辣烫，哪怕你以前从来不碰这种食物。

为什么呢？因为不吃可能身体就不舒服，所谓“水土不服”，浑身说不出哪里总觉得不对劲。为什么麻辣烫是从重庆这个地方出来的呢？因为这里的气候非常潮湿，要支撑这里生命的成长，必须要有克制潮湿的东西，所以重庆的麻辣天下闻名。

而到了广东，当地人引以为豪的养生传统，就首推煲汤了——那里几乎一直处于夏季，多生发，少封藏，所以要煲些比较厚重的汤，保持足够的营养。一方水土养一方人，为了使当地的生命能够和谐平衡、正常生存，大自然设定了最好的规划。所以身处异地，最好的办法就是入乡随俗，迅速融入当地的生活方式。

至于“当机”，一个很好的例子是怀孕的妇女。很多孕妇喜欢吃酸味食物，因为她的很多血都用去养胎了，她自身肝阴不足。酸入肝，所以她就特想吃点酸的以弥补。

我们的身体是最聪明的，身体时常会给大脑做出一些指令和信号。但固执的大脑往往自以为是，不听这些提示，宁可相信医院里冰冷的仪器。通过医疗设备打印出来的生理指标，都是机器的流程化诊断，人不是流水线上千篇一律的商品，个体有很大的差异，不能完全依靠数据活着，首先要重视自己的感觉。

比如正常血压的参考值是120/80，但对于有家族高血压史的人就并不一定适用——经过基因的遗传和改进，有家族史的人血管壁等生理构造已经有了适应性，他偏高一些，才能完成正常的生理代谢。如果也是120/80，数值好看，但对于身体机能来说，可能已经受到损害了。

当你自己特想吃一样东西的时候，那就去吃。这跟小孩子馋嘴不同，成年人的感觉，反应着自身的需要。

近年出现了很多反季节的蔬菜水果。“高科技”的发展，使得三九天吃西瓜成为一件并不希罕的事。但是，你觉得那个酷似西瓜的东西，除了形状和颜色，还是西瓜么？

北京人喜欢吃炸酱面。我小时候，姥姥在院里支个小桌，给我们下面。黄瓜当然是吃面必备的“菜板儿”，每次只要一切黄瓜丝儿，院里院外都能闻到那种独特的清香。现在可倒好，夸张点形容——买一斤黄瓜，当面剁成沫，你几乎都闻不到黄瓜味儿。

再看那黄瓜，个个顶花带刺、顺顺溜溜的，挺好看啊，可怎么就没黄瓜味儿呢？后来报纸上说了，正常的黄瓜，都是先开花、后结果，等黄瓜长出来时，花早就蔫了、掉了。而现今那些顶花带刺无比鲜亮的，果结了，花却不掉——那是激素催的。

好看就好卖，好卖就好赚钱——这个现象，就不是“吃”这个话题所能包容的了……

二战期间，一个名叫莱纳斯坦奇的人不幸被关进了集中营。由于食物少得可怜，还要做苦工遭受百般刁难，生活使他痛不欲生。

这时他想起了祖父告诉过他的“用心吃饭法”，于是他决定试试看——每当获得一个又小又硬的面包时，莱纳斯坦奇就先用欣赏和感恩的心态来感受他的食物，然后一小片一小片地把面包撕下，慢慢放入口中，细细咀嚼100下，让面包完全变成糊状，再慢慢吞下。

这个“用心吃饭法”持续了一个星期，莱纳斯坦奇的精神状态竟然日益好转，也不再饥肠辘辘了。由此不仅他的生命得以持续，人生观也发生了改变，他觉得未来充满希望。战后重获自由之后，他开始研究饮食与长寿的奥秘，并写出了一本名叫《能量吃法》的书。

其实上面这个例子，就是我们中华养生文化一直提倡的四个字——细嚼慢咽。不同的是，我们提倡每吃一口食物，应最少咀嚼36下，或者更多，然后再咽下去。具体的次数可根据食物的软硬度决定，最终标准是——食物成为糊状再咽下。这样不仅肠胃大大减轻了负担，更提高了营养的摄入效率。

大部分人平时吃的东西都是过剩的，我们能摄取食物中三分之一的营养就不错了，因为胃的消化跟不上。另外的三分之二怎么办？那些多余的东西如果不及时排除，就会在体内形成脂肪堆积或者粪便，慢慢的就是病。

针对那些提供了三分之一营养的食物，如果我们能进行充分消化和吸收，那么吃二两就相当于吃了六两。实现这个目标的前提就是——充分咀嚼。

莱纳斯坦奇在集中营里的苦没有白受——这相当于对他的进食方式进行了一次强制的养生训练，否则，道理讲得再明白，也很少有人会尝试这种不可思议的吃法。

有心的美女们读到这里时，可能会注意到一句话——“吃二两相当于吃六两。”没错，细嚼慢咽可以使你减肥。

此外，细嚼慢咽还能给我们带来其它一些很实际的好处，比如提高思考能力——建议大家在日常工作中，遇到重大决策、重要谈判之际，事先的那顿饭一定少吃，把足够的血液留给大脑。

吃进肚里的东西需要血液去运化，胃里一旦食物满满，就会占用很多血液。胃辛苦半天，效率很低，还生成很多垃圾，人自然觉得疲乏，所以大多数人都有“吃饱了就犯困”的体会。

蔬菜水果的最佳吃法是采摘两小时之内，洗净后立即吃掉——这时的植物还是活的，能量(气)和营养就毫不损失地直接补到人身上了。

有次我随几个朋友带着孩子们去郊外一个生态农场采摘，那里种的菜一律不施化肥不打农药，孩子们象小动物那样在菜地里大喊大叫着跑来跑去，摘到的蔬菜蹲在地里简单一洗，立即吃掉——小孩子最懂生活。生活原本就该是这个样子。

应微友建议，下期《微信论道》将继续“食之道”2——五行生克与食物。欢迎反馈你感兴趣的话题，感谢各位微友的厚爱！