（红枫叶绿芹菜炒的五花回锅肉）

    （红枫叶的杆子炒了肉，叶子就单炒了一盘）

 

 

本来今天要介绍大姑子去央视上镜的“金玉满堂”，结果大姑子今天上午到演播厅录制回来，说人家那里有一家杂志社专业的摄影师，用非常好的摄影器材拍了她做的菜，导演答应只要杂志社一把照片传到他们那里，马上就给大姑子发过来。
 
所以大姑子抵死不肯上偶们自己拍的烂片，要等专业的片片到了，才肯拿出来炫。
 
木有办法啊，今天只好介绍大姑子发现的一款新型蔬菜——红枫叶，搞不好又是奥运新蔬菜啦。据说是非常补血，铁含量超高的蔬菜。
 
大姑子自从不敢买猪肝以后，只要听到什么补血的蔬菜和肉类，眼睛立刻就发绿，今天遇到这款前所未有的蔬菜，就赶紧买回来啦。
 
偶们家作菜有配色的习惯，特别是偶LG，颜色炒得不好看的菜，就不肯吃。他虽然不知道色香味的那套理论，但从小就是吃色香味俱全的菜长大的，颜色不漂亮，他就不肯吃，比方大姑子绝活之一的糖醋排骨，他就硬说颜色太黑，从来就不吃一口的。
 
齐小妈妈说，今天想吃点五花肉，大姑子建议采用四川回锅肉的做法，只是回锅时，不用麻辣。这样五花肉不会肥腻，比直接炒五花肉要好吃。
 
接着，大姑子又想啦，如果用红枫叶炒五花肉，颜色太单薄，于是想出了用绿色芹菜，加一点白色的杏孢菇，衬托一下。做一个红绿配的五花回锅肉，不但营养好，看起来也漂亮。
 
新蔬菜带出新式菜，新创作出来啦！
 
介绍一下做法吧：

 

主料：五花肉、红枫叶、杏孢菇、香芹
 
调料：六月鲜酱油、黄酒、少许盐、胡椒和白糖
 
做法：
 
1.五花肉洗净，放入开水锅中煮3分钟，用筷子戳一下肉，有点扎得进去，就可以捞出来
 
2.肉放凉一点以后再切成薄片（太热的话，不容易切薄），用一点点的盐（起到提升鲜味的作用，千万不要多放）一点点的胡椒，把五花肉片拌一下，放置3分钟，使之入味，备用
 
3.红枫叶洗净，取杆子切段，香芹去叶洗净，杆子切段，杏孢菇洗净，切片，备用
 
4.起油锅，把腌制好的五花肉片倒进去，大火翻炒，用黄酒炝一下，再加入六月鲜酱油和少许白糖，转中火，煸出五花肉里的油，肉片略有焦黄时，取出，备用
 
5.锅中留下的五花肉的油，依次把红枫叶、杏孢菇放入锅中翻炒，加一点六月鲜酱油，炒熟后，再加入香芹，略微翻炒，最后把炒好的五花肉倒进锅里，翻匀，关火。菜就做好啦！
 
PS：今天这道菜的制作特点是，一点水都不要加，就是干炒，加了水以后，这道菜特有的香味就消失了，大大影响口感。
 
 
红枫叶的叶子，另外炒了一盘，就不用介绍做法了。
 
红枫叶味道真不错，它不是生脆的菜，而是糯糯的，有甜味，跟五花肉炒的杆子好吃，单炒的叶子也好吃。大姑子这个菜买对了！