黄花菜又叫金针菜，别名萱草，属于多年生草本植物。原产亚洲和欧洲。中国山地有野生种。黄花中蛋白蛋、脂肪、炭水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素的含量，都高于西红柿等常见的蔬菜。花金灿鲜艳，不仅可供观赏，而且可作佳菜。

功效：黄花菜的营养成分对人体健康特别是胎儿发育更为有益，因此可作为孕妇的保健食品。黄花菜具有较佳的健脑抗衰功能，有“健脑菜”之称，精神过度疲劳的现代人应经常食用。黄花菜具有显著降低血清胆固醇的作用，能预防中老年疾病和延缓机体衰老。它所含的冬碱等成分有止血消炎、利尿安神、健胃等功效。

适合人群：老少皆宜。孕妇、中老年人、劳累者尤适合食用。

今天大姑子买到了新鲜的黄花菜，她又得意洋洋地说她的运气好了。因为在北方能吃到新鲜的黄花菜实在是比较难得。

大姑子觉得近期的饮食里，豆腐和鸡蛋少了些，蛋白质吸收不够，但是和黄花菜放在一起煮，又不太和谐，所以今天的营养餐就是两道菜了。

还有，最近的营养餐里，菇类用的比较多，是因为菇类和黄花菜的效用类似，对宝宝的大脑发育特别好，而且也排毒，再说氨基酸的含量也比正常的蔬菜要高,所以我们就常常吃这类食物,争取不让宝宝输在起跑线上。

宝宝的人生起跑线可不是从教育开始，在妈妈的妊娠阶段就开始出发啦，妈妈孕期吸收的营养好坏决定了宝宝的大脑和身体的发育，如果先天不足，后天请再好的家庭教师也只是在有限的范围内改良。

好吧，先说说今天这道被我老公称为“灯红酒绿”的黄花菜是怎么做出来的吧

主料：黄花菜、里脊肉、口蘑、西红柿、荷兰豆、洋葱

调料：酱油、白糖、油

做法：

1、素菜洗净，西红柿切块，里脊肉切片

2、锅中烧开水，将黄花菜汆到花朵略张开，露出些许花蕊即可捞出备用

（因为鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身无毒，但经过胃肠道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性。在食用鲜黄花菜时，要经过水泡和充分加热，秋水仙碱才能破坏掉，食用鲜黄花菜才能安全，所以黄花菜一定不能凉啊，还是吃热的安全）

3、起油锅，爆香洋葱，放入里脊肉片爆炒，加少许酱油，约炒三十秒，取出备用

4、锅中再加些油，把西红柿块放入翻炒，加少许酱油和白糖，再放入荷兰豆、口蘑，炒约一分钟后把里脊肉片倒入，翻炒均匀后，加入黄花菜炒匀即可。

香菜炒鸡蛋豆腐的做法：

主料：鸡蛋、豆腐、香菜

调料：黄酒、盐、油

做法：

1、鸡蛋中加少许黄酒、盐，打散备用

2、香菜切末、豆腐（选择的时候要注意，要根据个人口味选择韧豆腐或老豆腐，内脂豆腐只适合凉调或煮汤）切块

3、起油锅，将豆腐块煎至两面金黄后，倒入蛋浆，轻轻翻炒，小心别把豆腐翻烂喔

4、关火后洒上香菜末就可以了。