头天晚上 ，以高粉110克，酵母2克，盐8分之1茶匙，冷水75ML和成面团，室温2小时放入冰箱发酵。

第二天取出恢复室温后，撕成小块，和高粉180克，低粉120克，糖60克，盐4分之1茶匙，奶粉30克，大鸡蛋1颗，牛奶90ML和成面团后，加黄油35克，揉成均匀光滑的面团，饧发30分钟。

用压面机0档来回压面，直到面皮光滑，切割成短长大约为10CM，长边长大概12CM的长方形，铺上葡萄干，以短边卷起。收口向下。放入烤盘，盖保鲜膜饧发1小时。

预热烤箱150度，面包表面刷蛋黄液，用叉子划出木材的纹路。烤约30分钟。

冬日做面包颇不易，室温低，要慢慢慢慢等着面团的发酵，那就头天晚上做老面团，第二天再做主面团喽。