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快手中式小点心之颗粒花生小饼
(2016-08-07 21:58:06)
标签：
美食花生小饼干 |
分类： 猪小姨的中式点心 |
花生是最爱的食物之一。有天食堂午餐有花生小饼，其貌不扬，可是脆脆香香的，很好吃，于是厚脸皮央食堂面点妹妹写了方子回家操练，确实是非常快手的美味小点。
非常香脆。
食堂面点妹妹撕下张纸写的方子，大概期间还有一点点从比例到数量换算的思考过程。
她给的量比较大。我取五分之一来做。
1·先取些花生烤香去皮，装入厚实一点的塑料袋用擀面杖压碎粒；2·花生油50克、清水50克、蛋液15克、白糖80克（我减量了）、无铝泡打粉1·5克放入盆中；3·搅打均匀；4·筛入低粉150克；5·拌匀成质地均匀的稠面糊；6·面糊装入裱花袋；7·在铺了锡纸的烤盘上挤均匀的圆形，大小可以看自己喜欢，此时预热烤箱175度（我烤箱温度偏高）；8·撒入花生碎，用一把小勺压入面糊。烤约17、8分钟。
以前尝试过自己做这样的小饼干，比较失败处在于花生颗粒烤熟后会掉，饼干表面不仅没有花生，还留下颗粒压出的小坑，令我沮丧。这个方子做出来的面糊状态是没法用手塑形的，不是面团，只能用裱花袋挤，烤出来，花生颗粒依然会好好的呆在饼干上。所以，做点心做菜，自己动手试探很重要，可刚开始如果有好方子可以遵循，是会事半功倍，为自己积累经验的。
有天中午溜去书城，在少年儿童书籍柜台前，一个小哥哥和小姐姐推着一辆童车，童车里的妹妹大概又困又烦，而小哥哥小姐姐各自沉浸在手里的书中，长相很可爱的妹妹把鞋子踢掉了，小脚丫踩在了地上，表情有些烦躁，可是她也没哭没闹，看我在看她，还露出笑脸，小哥哥的衣服有些脏，看着手里的书，胳膊下还夹着一本······身后情形，我猜测设想了许久，终无答案。
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