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春天的缤纷牛轧糖
(2016-04-10 21:00:43)
标签：
美食牛轧糖 |
分类： 猪小姨的其他甜品 |
各种浅碧粉白鹅黄嫰紫，渲染氤氲着春天的甜美。
做了些糖，在融融春日中给生活添些缤纷的甜蜜。
抹茶的，是用了棉花糖来做，当然简单些。220克原味棉花糖，110克奶粉，10克抹茶，180克烤熟去皮的花生，50克黄油。黄油融化，加入棉花糖融化成稠厚的液态，加入奶粉和抹茶翻拌均匀且无粉状，倒入花生翻拌均匀，迅速倒入不沾烤盘中，压压平，待凉切成自己喜欢的大小就好了。
奶油的，是用了淡奶油和糖及玉米糖浆来煮，熬煮的状态上要多熬煮几次大概才能得到自己想要的软硬程度，所以比棉花糖的稍麻烦点儿。150克烤熟去皮花生，40克玉米糖浆，250克淡奶油，125克糖。糖浆、糖、淡奶油入小锅熬煮，要不停搅拌，很容易粘锅并糊掉，熬到大约发一点点浅的咖啡色，很浓稠，想象一下，就是吃牛奶糖，在口中咀嚼时的状态，倒入花生，迅速翻拌均匀并倒入不沾烤盘，压平，凉后切块。也不难，多些耐心。（这个原方是在烦处。）
一杯茶，一块糖，一个春天的下午。
棉花糖版的做法，以20克草莓粉代替抹茶，再减去10克奶粉用量，就是草莓味的了，只是颜色并没有呈现我想要的粉红。
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