秋已立，酷热依旧。

 两款脆嫩小菜，不失一点点口味的繁复与刺激，贯穿了整个酷热季的餐桌，可口可心。

一为麻辣酱黄瓜，一为炝拌海白菜。

麻辣酱黄瓜，师承芹意，咸、甜、麻、辣，蒜瓣、香菜、青椒、黄瓜，各有滋味，相互融合取长补短，彼此相得益彰和谐自然，自成佳味。

黄瓜约2斤洗净，切条段，以盐一大勺、糖两大勺腌制约半天：

倒去腌出的水份(可留作下面条或做菜用的汤水类)，并尽量挤去黄瓜的水份：

大蒜备两头，姜备一大块(切片，留几片爆锅用)，青椒取3只，香菜取10棵，切片或段铺于黄瓜条上。再备好6根左右的干辣椒，花椒1大勺，淡盐酱油约300ML，蒸鱼豉油约30ML(这里可以用芹意老师原方中的味达美)，白糖100克，白酒4大勺(必放，味不同)，与玉米油约50ML。油热，放姜片爆香，放花椒，再入辣椒，出香，入酱油与蒸鱼豉油，入白糖，熬化，入白酒。稍放凉，浇入黄瓜。入冰箱，腌制过夜。当然，越腌味道越浓。

早餐盛一盘出来配粥，是家人喜欢的享受。

另一款为炝拌海白菜，脆脆嫩嫩，喜欢。多吃海藻类食品对身体有益，且，且，且，有最吸引人的四字功效-----美容减肥!

盐渍海白菜泡发洗净，以纯净水冲洗后，将较厚的梗儿从中间撕开，便于入味，再切段挤去水分入盆，切些香菜段一同入盆，以淡盐酱油约1勺、细盐一小勺、香醋约3勺、香油1大勺的量调成味汁，倒入菜中拌匀稍腌入味，再切蒜末儿铺在菜上，备干辣椒段，小锅烧热一大勺油，入花椒爆香弃之不用，加入辣椒段出香变色，趁热浇在蒜末上激出蒜末的香味，再次拌匀。很好吃的凉菜!

平平淡淡的日子就是幸福。多希望不要再有灾难----尤其是，利字当头造成的人祸!