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最爱家常面点之鲜香豆腐卷

(2014-11-04 22:16:45)
标签:

美食

面点

豆腐卷

分类: 猪小姨的面食

豆腐除了做菜是受人喜爱的好食材,用来做馅料,一样表现不俗。豆腐卷大约也是很常见的主食,在山东地界见过,在西北也遇到过其身影,做法略有区别,但以面卷豆腐馅蒸制而成是其保持不变的基本形式与内容,只是有以烫面为皮的,也有以发面为皮的,有卷一个较细长的卷儿直接蒸的,也有借鉴花卷作法卷了切段再蒸的,一样都是好营养的美味。。。这里,是以发面为皮。

最爱家常面点之鲜香豆腐卷

最爱家常面点之鲜香豆腐卷由于馅料有油,沾染的面皮显得有点亮晶晶的,且和发面时加入了部分打豆浆剩下的豆渣,似乎发得不是那么喧腾,口感上富有咬劲。
最爱家常面点之鲜香豆腐卷
250克面粉,约30克豆渣(不喜欢就不加吧),4克干酵母,适量温水揉成光滑的面团,发酵成面团备用。
最爱家常面点之鲜香豆腐卷
一小块豆腐,加几粒花椒与适量盐,煮约10分钟,切粒,切一小把葱花,入碗,烧热一勺花生油,加入几粒花椒,花椒变色香味出来时弃花椒不用,趁油热浇入豆腐馅,如咸度不够,再加少许盐调味,撒入些白胡椒面,拌匀成馅儿:
最爱家常面点之鲜香豆腐卷
面发好,再次揉匀,擀薄片,铺平豆腐馅儿,边缘不要铺,卷起,切段,再次钖发半小时左右,入锅蒸制,水开后,蒸约15分钟,熄火后焖约2分钟再开锅盖。享用
最爱家常面点之鲜香豆腐卷

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  周末,斥“巨资”去看了加拿大温尼伯芭蕾舞团演出的芭蕾舞剧《红磨坊》。不懂芭蕾,自小也未受过任何舞蹈之教化,但我觉得好美。虽然有些舞蹈的场景热烈而欢腾,且演绎的是个悲剧故事,可整场剧看下来,只觉得如仙似梦,恍若步入幻境,令我屏息静气,不忍眨眼。那种身体的舒展与奔放展现出的力度与美,带给我心灵的震撼,几欲让我感动落泪。生命中能够拥有这样安静、从容、心无旁骛的时刻,来感受欣赏体味如此之美好,惟有,在心底绽放由衷的微笑,拥抱--我爱的生活!

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