“私房”二字，总是需要人无我有的一些素材做支撑：或者原料，或者方法，或者技能。番茄炖牛腩并不稀罕，只是因了特殊材料的加入，赋予了这道普通的汤菜格外的好味与风情。很酸，但不尖刻，别有一番沉稳回味在其中，慢火熬炖，是它历经的岁月，终至沉淀出悠然的浓香酸爽。。。

夏日里如此美艳的樱桃番茄，细细一个个剥去皮，熬煮成番茄酱，封存起来，便是秋意愈浓或寒冷冬日时节用来成就美味的“私房”味料了。

1.牛腩一块泡冷水去血水；2.切大方丁；3.入开水煮10分钟左右，拿出冲洗干净；4.另锅入水，加葱段，老姜一块，干山楂4、5片、草果1个，小茴香、花椒适量、八角，薜菝各1－2粒煮开；5.加入牛腩块小火炖约1小时；6.准备胡萝卜、西芹各一根，新鲜番茄2个；7.锅入油，翻炒胡萝卜、西芹；8.取自制番茄酱一瓶；9、10.将番茄酱倒入锅中煸炒出红油；11、12.加入新鲜番茄煸炒，至烂乎些，倒入炖锅内；13、14.将炖牛腩的汤过滤至炖锅内；15.加入牛腩一起炖；16.炖约1.5小时，快炖好时以盐调味，满室　飘香。

痴心于种植的猪奶奶自家小院收获的自然成熟樱桃番茄：

去皮：


加一小勺盐熬煮约二十分钟：

将家中蜂蜜瓶、米酒瓶等等存下来，此时烫洗几分钟，便是装番茄酱的理想容器：

趁热“灌装”，封存美味：


放自制番茄酱，也放新鲜番茄，尝一口便知滋味的醇厚与沉稳。食材新鲜有新鲜的好，但有些食材经岁月后，更会沉积出滋味的厚重。也许如美人，青春好时节的饱满鲜嫩，经了岁月，渐渐生出婉约优雅不显山露水却越发让人感到舒服妥帖的味道来。。。