妈妈从小得了气管炎的病根儿，天气变化时总是咳呀咳喘呀喘得让人揪心。核桃是润肺防衰老的佳品，用于平时妈妈的食补，最是适宜。

在前人写过的一些谈论美食的文章中，不难发现“核桃酪”的影子，比如，梁实秋先生就写过：“把米浆、核桃屑、枣泥和在一起在小薄铫里煮，要守在一旁看着，防溢出。很快的就煮出了一铫子核桃酪。放进一点糖，不要太多。分盛在三四个小碗（莲子碗）里，每人所得不多，但是看那颜色，微呈紫色，枣香、核桃香扑鼻，喝到嘴里黏糊糊的，甜滋滋的，真舍不得一下子咽到喉咙里去。”

 引发人很多想象与唾液。据梁先生文中提供的作法，先将核桃仁用沸水泡了，去皮，捣得越碎越好，白米一小碗泡一天一夜，也用捣蒜的钵捣碎连水带米碎用纱布拧出米浆来，再将泡大煮好的枣以小刀刮取了枣泥，三者合煮而成。

这样的作法想来制得的核桃酪更为香甜而润口，但一来现在的我们能平心静气用于烹饪的时间真的有限，二来我们手边总是有些可以利用的比较方便的工具，可以省时省事，即使做出来的东西不那么正宗，不那么具有时间的缓慢感，我想，只要有了这一份对妈妈，对家人的真心，做出来的东西，还是一样的会贴心润肺吧。

原料只有糯米、核桃、大红枣三样，的确是枣香、核桃香、米香缠绵交织，甜香滑润，都是天然的食材，对于老人的保养，我更相信也更希望是天然的食材。天天能喝这么一小碗，日久，我想必会起到润肺加上乌发的效用。关键还在于，它很好喝，很解馋。

核桃仁一小碗，约150克，糯米小半碗，约80克左右，分别泡水，夏日气温高，泡6小时左右就好了，冬日里应该泡过夜比较好，大概一勺核桃一勺水，用原汁机打成浆，倒入锅中备用：

红枣泡水煮熟，去枣皮取泥，用筛网以勺压入锅中：

小火，慢煮，轻搅，防粘，煮一会儿，变得浓稠，找个好看的小碗盛了，端给妈妈吧：