家常味之所以最暖心，最贴心贴肺，不仅因为它是你自小便吃惯了的味道，或是只有自己家里才有的味道，也许很多时候，更是因为家人一起在厨房忙活，边聊边笑边说的那种值得在内心里珍惜与留恋的温暖。家人一起吃饭是最家常的幸福，而在厨房一起做饭，则更有一份柴米油盐平淡生活暖暖亲情的踏实与安宁。与猪大姨在厨房边聊边下出一碗碗完全手制的拉面，是我爱的味道，更是我珍爱的时光。

手制拉面，与拉条子异曲而同工。和面、拉面等程序基本相同，只是拉面更细薄些，比拉条子略显婉约。

式1，便是普通圆条形的拉面了：

式2，近来似乎更爱这种，接近兰州牛肉面馆中所称“韭叶儿”－－韭菜叶儿，很形象吧，略宽而薄。因其宽薄，觉得不管拌菜或拌酱吃来，更易入味儿些，于是偏爱。

下了班回到家，和一块儿面，炒一盘最家常的西红柿炒蛋，这份熨帖舒服，总会将外餐大菜小酒的诱惑杀个片甲不留。。

视需要取面粉量，一般的特一粉之类就可以了，当然不同品牌的面粉，做面时会感觉到其中的差异。200克左右的面粉，取1至2克的盐，盐用水（量约为面粉的1半）化开，用盐水和面，先搅成絮状，再慢慢和成一个面团。冬天气温低，用温水化盐，夏天气温很高，用凉水就可以了：

和成和包饺子差不多软硬的面团，盖上保鲜膜，饧面，约20分钟揉一次，再钖20分钟，再揉，直到面团非常光滑而感觉有很好的延展性。这中间便可以准备炒菜，西红柿鸡蛋呀，炸酱呀，都是拌面的好搭档，统筹好了，时间一点也不浪费，也不会感觉吃拉面会很费时间费工夫。记得钖面期间准备菜就是了。

如果量多，可分成两块儿，揉圆后擀薄，抹油，盖保鲜膜，再钖一会儿：

把面切成条儿，一根根拉长下入开水锅中，便是普通圆条形的拉面了：

切成条以后，用手将条在案板上按薄了再拉长下入锅中，便是薄而宽的韭叶儿了：

多练习几次，总会得心应手：

无添加，但味压市售拉面：

拌了菜开吃，暖心的家常味：

还可以做好吃的炒面－－一盘春天的炒面：

拉面下好，过水：


拌入些麻油防粘：

选自己爱的蔬菜，或切入瘦肉丝，火腿丝等炒熟，放入面条，用筷子划拉散，便是一盘好吃的炒面了：