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猪小姨_01r
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肉肠卷

(2012-07-09 22:26:07)
标签:

美食

肉肠

面包

分类: 猪小姨的面包

 

总觉得,香肠和面包的组合,是独爱的一种味道,也许,它留存于小时候春游时的期待与兴奋,也许,它渗透于家人以前外出游玩时的快乐与幸福,再后来,也许它还是长途火车旅程中的一份慰藉...甜面包的松软,与咸香香肠的咬劲,如此和谐,心生满足...

做了肉肠卷,做早餐,或临时弥补饥肠辘辘会快乐...肉肠卷

卷得不好,没有让肠居于面包的中央肉肠卷,改进中...

肉肠卷

肉肠卷

 

1、高筋粉500克,奶粉15克,牛奶220ML,鸡蛋清2个半,糖80克,盐4克,干酵母6克揉成团,加40克黄油,揉至伸展阶段(不用至完全阶段);2、面团收圆入盆;3、面团发至2倍大小;4、面团排气后分割成10个小面团(还有3个没拍),收圆,松弛15分钟;

肉肠卷
5、取一面团,擀成椭圆;6、各折3分之1,用手压扁;7、翻面后擀成长薄面片;8、取一根台湾烤肠(淀粉含量少,较可靠品牌为好),从面片一端卷起;


肉肠卷

 

9、卷好的肉肠卷胚;10、依次做好10个面包卷,盖保鲜膜,二次发酵;11、二次发酵完毕,刷蛋黄液,烤箱预热175度,烤制20分钟左右;12、新鲜出炉肉肠卷。

厨房气温实在太高,面团发酵有点过,样子不好看,味道很好:
肉肠卷

不用一手拿面包,一手拿着根香肠啃了,面包与肉肠合而为一,经过烤制,非常美味,我愿意它是家人的早餐,朋友的工间餐,愿意它是外出春游时的点心,愿意它是加班至深夜后的一点小享受:


肉肠卷

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