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猪小姨_01r
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越嚼越香--健康自制牛肉干

(2009-01-19 22:13:33)
标签:

美食

牛肉干

分类: 猪小姨的零嘴

    牛肉干是好多人的心头爱,小男生送给小女生的零食里,总也少不了一包牛肉干。记得以前读过琼瑶阿姨的一篇小说,一个大帅哥,两个小女人,一个小女人爱吃巧克力,一个却爱牛肉干,这个大帅哥便是天天下了班回来--既带巧克力,也带牛肉干,于是又成就了一段“巧克力”与“牛肉干”与大帅哥之间缠绵的爱情···唉,此情可待成追忆啊,我等也已快由抱着琼瑶阿姨的书大作爱情梦的小女生,变成如今钻入厨房苦心钻研牛肉干配方,带一身油烟味出来的黄脸婆啦!越嚼越香--健康自制牛肉干

    牛肉干好吃且营养丰富,只是外面卖的牛肉干和熟牛肉,总是被曝加有这样那样的神秘添加剂--加了之后,一斤的牛肉,甚至可以煮出同等重量的熟牛肉,做出的牛肉干分量不少,就是吃到嘴里哪里还有牛肉的质地啊。

    那就自己动手呗,累点是累点,可是放心啊,家人的健康不是我们的心愿和幸福吗?越嚼越香--健康自制牛肉干

    看看,是不感觉“货真价实”啊:

越嚼越香--健康自制牛肉干

吃起来,是很香的,越嚼越香呢。可以作为春节家里的健康零食哦!

步骤,也不太复杂:

1、买腱子肉:

越嚼越香--健康自制牛肉干

2、反复用很热的水冲洗后,切大块入高压锅,压阀之后十分钟:

越嚼越香--健康自制牛肉干越嚼越香--健康自制牛肉干

3、稍凉后从高压锅里取出,晾至彻底凉后切成自己想要的大小:

越嚼越香--健康自制牛肉干越嚼越香--健康自制牛肉干

4、炒锅放油,爆香葱段、姜块,加入大料、冰糖、草果、花椒、香叶、小茴香各适量:越嚼越香--健康自制牛肉干

倒入酱油,把高压锅内煮肉的水撇去浮沫倒入,倒入切好的牛肉块,大火煮开过后小火慢炖至肉熟软(不能太烂),此时汤已收得很少,就要用铲子不停的炒,防止粘锅,小火慢慢炒,直至汤汁全部收干,肉块开始粘锅无法再炒的时候,出锅。放在透气的容器里在暖气上晾一到两天,或者放阳台上晾干,就大功告成喽!

注意:

1、炒的时候会有些累,特别是做得多的时候,动作要快,否则容易粘锅(这也是最后的过程图没拍的原因呐);

2、晾的时候要摊开,要用透气的家什儿,比如包饺子用的盖帘,否则家里如果温度高,容易造成晾不干的时候它已经馊了,就太遗憾了;

3、如果喜欢吃麻辣味的牛肉干,就在炖制过程加入适合自己口味的花椒、辣椒;或咖喱粉,就是咖喱味的牛肉干了;

4、家人牙口好,就多晾晾,干点儿更有嚼头,更香,反之就少晾晾,软点儿好咬。

怎样?不难吧?越嚼越香--健康自制牛肉干

 

 

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