从中秋到现在，做月饼的梦想一直徘徊在脑间挥之不去。这种馅那种馅，想了无数次，有的时候，看着领导开会时一张一合的嘴，我的脑子里出现的是这种馅料加什么，那种馅料的花生是打粉还是打碎粒。然而却始终没有付诸实践。看了爱和自由JJ的蛋黄酥，想到了鲜肉月饼，于是，用了自由JJ的酥皮方子，成就了鲜香无比的鲜肉小月饼。

材料：

油皮：中筋粉150克，猪油50克，细砂糖5克，水65克；油酥：低筋粉120克，猪油60克；肉馅、盐、糖、酱油、洋葱、胡椒粉、花椒粉、香油各适量调味。

（不过，我没有猪油，用的在兰州买的当地人叫酥油的油，一纸盒，两斤，40几块钱，当地人说是从牛奶里提炼出来的，当地人有在冬天用这种酥油和茶煮了喝的习惯，我也不知道是不是和藏族传统的酥油茶相当，当地人说，这种酥油喝茶、喝牛奶放入是润肺的，可以治咳嗽。因此当地很多老人都有入冬以后煮这种酥油茶喝的习惯。这种油应该是加入有人工的添加剂，或者对它的加工工艺不了解，因为它在室温下放很久，也不会变得象超市买的黄油那般软到没有筋骨。这种油闻起来很清香，就是黄油的味儿，只是没有那么浓而已）

过程：

1、酥油加入过筛的粉，加入细砂糖，揉搓均匀后加水，揉成光滑面团，包保鲜膜静置30分钟；

2、静置面团的同时，将酥油加入过筛的低粉，揉搓成团（可能酥油和猪油不同，我这时怎么也揉不成团了，只好加了一个蛋黄，总算把油酥捏成团！）

3、面团静置的时间里，切碎适量洋葱，加调味料调好肉馅（肉馅的调制很关键的一点是顺一个方向搅，搅打上劲比较好吃，可以加点水，这样肉馅比较嫩）

4、松弛好的面团分割适量大小，自由JJ分的是18克一个，我的称称不了那么精确，所以我的这些面和油酥一共分了22份呐，就是做了22个小月饼（关键是油皮、油酥要分成同一数量哦）。取一份油皮擀成圆形包入一份油酥，收口向上，擀成牛舌状，卷成小筒，收口向上，松弛15分钟（别让一次又一次的松弛时间吓倒你，所有的面团处理一遍，第一个处理的面团也差不多松弛15分钟了，就又可以开始新的一轮操作）

5、松弛好的小筒再擀薄，再卷成小筒，松弛20分钟，此次收口向下；

6、松弛好的小筒，以大拇指压收口，四角向中间收成圆形，擀成圆片，包入肉馅，收口向下整理好，排入烤盘；

7、依次完成，刷蛋黄液，撒几粒黑芝麻；

8、180度，烤约30分钟。

很酥，很香，头天晚上烤的，第二天我是在它的香味里醒来的，而我的厨房门还是关着，它们是在厨房里待着的。我常想，哪天，网络再强点，各位JJ、GG们能把自己的美味的香味传上来，该该该是多么美妙啊！如是，我也一定把这可爱的小月饼的香味传出来，以证明我所言不虚哦！

看看，很酥吧：

非常绵软的口感。送给一个好姐妹吃，今天她的短信说：虽然感冒吃什么都没味，可是小肉火烧（哈，胶东人哦）很好吃，一口气吃了七个，我一定要学。嘿嘿，除了照片的效果很差（我一直都是晚上做，早上也来不及拍），除了包的底部很厚很厚，除了蛋黄刷得不匀，除了两个小饼挨在一起，粘破了皮，除了长得也不大象月饼，啊，没什么缺点嘛！哈