加载中…大概是世界上最简单的小酥饼配方
(2019-01-25 19:21:40)
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2019马耳他烘焙核桃酥配方 |
分类： 生活 |
作为烘焙界的铁树，经过这么多年，终于遇到了一个几乎百发百中的小糕点配方。之前兴高采烈地宣泄了一下偷着乐的情绪，但没有给出配方。主要是因为觉得这么简单的东西大概是没有人稀罕的。没曾想，中国的一句老话此时此刻应验了：真是‘孤木不成林’啊！原来，烘焙界的铁树不止我一棵。于是今天在这里分享一下我从朋友那里得来的原始配方，以及经过改动的一两个方法。来吧，铁树朋友们，让我们一起开花吧！
核桃酥
（以下的配方是朋友从下厨房App找到转发给我的。具体是谁的方子我忘记了。如涉及版权问题，请联系我！）
原料：
- 植物油
100克 - 糖粉
80克 - 盐
1 克 - 蛋
60-65克（打散） - 低筋面粉 225克
- 小苏打
2 克 - 坚果（核桃仁，杏仁片，花生，瓜子随意）以及芝麻，适量
步骤：
- 油，糖，盐在干净，干燥的盆中搅匀后，加入40-45克蛋液；
- 筛入面粉，小苏打，用手或是任何工具搅拌均匀；
- 准备烤盘，铺上烘焙的纸；
- 加入坚果，搅搅均匀，捏成约20克的小团，均匀铺于盘上；
- 用手或是工具把小面团压扁，表面刷上剩余的蛋液，撒上适量芝麻。
- 烤箱预热到180度，烤约20分钟，取出。
注意：
每一家的烤箱大小不同，温度会有偏差，所以头两次大家要密切观察小饼的颜色，以防烤焦。
还有就是，如果不是嵌入式的大烤箱，建议将原料的分量减少至少三分之一，或是分两盘烤。
接下来我们说说经过小改动的配方。
- 我第一次完全按照这个配方烤出来的小饼味道真的很成功！只是对于我的口味来说，有点过甜了，于是第二次我把油的分量减至80克，糖减半，发现，不影响质量。大家可以参考。
- 把这个配方跟我弟媳妇分享之后，她也实验过一次，用黄油取代植物油，烤出来更香，而且更加细腻。只是这里注意，事先最好将黄油化开，我有过黄油没有化开的失败经验。
- 巧克力配方。如果你打算烤一个巧克力饼干，我的经验是，如果加入20克巧克力粉，那就可以少10-20克面粉。
- 如果你也想做我上文中特别像粪蛋子一样的巧克力亚麻籽饼干，那么原材料如下，步骤和烤的温度时间都一样。
需要注意的大概就是亚麻籽可能最后揉进去会比较好一点。
多做几次以后，愚笨如我都会有一个大致的手感，觉得太稀了可以加一点面粉，太干了可以加一点油或是牛奶。至于怎么组合，真的是可以随心所欲，家里有烤箱的朋友们，赶紧开始试试吧！
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