加载中…马耳他的好儿——物美价廉的海鱼
(2015-03-22 19:32:49)
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美食马耳他杂谈 |
分类： 旅游篇 |
要离开马耳他了，就开始念着它的好儿了。比如，这里的物价水平虽然比较高（一来是旅游国度；二来绝大多数物资靠进口），但好歹有各种酒类，有猪肉，只要仔细找，也能找到好的奶酪和火腿，甚至都有一个小小的中国超市。比起利比亚来，简直就是强太多了！
马耳他就处在地中海里头，所以这里不乏各种鱼类。虽然没有我们江南人爱吃的河鱼和螃蟹，但海鱼的品种还是丰富多样的。这些年，吃过的各种奇奇怪怪的鱼类还真是不少，当然有好吃的，也有不好吃的。
从前一直都是在附近一家超市里买鱼虾。因为那家主要的客源是外国人，所以卖的绝大部分都是欧洲人民喜闻乐见的几个种类，非常单一。一，二年前，我突然发现在离家更近的地方有一间好小的鱼档，门脸儿没有三米长，纵深大概能有个10米？店主是个年轻的小伙子，顾客几乎全是当地人。他家的货色不仅比超市新鲜，还经常会有一些奇奇怪怪的海鱼。除了几个大的品种，比如海鲈鱼，海扁鱼，三文鱼，每天根据当天渔民的打捞情况，卖的品种也不一样，常常会有一点惊喜。所以这一两年在他家买鱼的时间比较多。
最近这两个礼拜，尝试了两个新品种：
那天在店里看到七八条银色的小鱼，大的也就比我的巴掌长一点儿，很像小时候妈妈买过的棍子鱼。记忆中，妈妈会用盐腌一下，然后在油里炸至金黄。那种小鱼，刺虽多，但肉质极其鲜嫩。就俺娘那么粗糙的厨艺做出来的，都能让我回味至今。于是，我毫不犹豫买了四条，一斤多一点，不到三块欧元。回到家，按照记忆里妈妈的作法煎出来，除了基本没刺之外，味道几乎和棍子鱼一模一样！！！我顿生相知太晚之意。那之后去了好几次都没见着有卖，非常郁闷。
昨天早上再去，仍然是没有。但在柜台上看到一条金红色的鱼，因为仅此一条，所以十分显眼，貌似以前从来没有看过。就指着鱼问小伙儿，这啥鱼？好吃不？正好送鱼来的老板没离开，听我问这鱼，就跟我说了一下这鱼的名字。看我一脸迷茫的样子，就说：你中国来的吧？我告诉你，你们中国人可爱吃这种鱼了！亚洲海里也产这一种，不过是蓝色的，卖的老贵了！这鱼鳞片很厚，肉质极嫩，带鳞片烧烤吃最好，蒸来吃也很棒。就放点点盐和姜，哦，你们中国人爱放酱油，那就再放点酱油，蒸个8分钟，那个味道，啧啧啧~~~
喏，被小伙子店主刮去鳞片，拾掇好的鱼就是这样。
按那位鱼老板的指导，放了盐，姜，酱油，还有几根葱丝。蒸了大概12,13分钟（我没有趁手的蒸锅，所以时间略长）一吃之下，真就如他形容的一样：啧啧啧~~~忒好吃了！一条一斤重的鱼，我一口气就给吃完了！连工带料也没超过三欧元，俺心里小算盘噼里啪啦一阵乱响，觉得实在是赚了！心里美不滋儿滴！要是再能知道这鱼叫啥名字，那就圆满了！
于是，心里就觉得，这马耳他吧，也不是什么都不好，都贵的，起码，人家自己海里出产的鱼就物美价廉，这是德国以及许多不靠海的国家和地区的人民都可望而不可即的。
还没有正式离开呢，就开始怀念了。对于在未来的一两年中，我还能念出马耳他什么好儿来，说实在的，连我自己都是蛮好奇的呢。
马耳他就处在地中海里头，所以这里不乏各种鱼类。虽然没有我们江南人爱吃的河鱼和螃蟹，但海鱼的品种还是丰富多样的。这些年，吃过的各种奇奇怪怪的鱼类还真是不少，当然有好吃的，也有不好吃的。
从前一直都是在附近一家超市里买鱼虾。因为那家主要的客源是外国人，所以卖的绝大部分都是欧洲人民喜闻乐见的几个种类，非常单一。一，二年前，我突然发现在离家更近的地方有一间好小的鱼档，门脸儿没有三米长，纵深大概能有个10米？店主是个年轻的小伙子，顾客几乎全是当地人。他家的货色不仅比超市新鲜，还经常会有一些奇奇怪怪的海鱼。除了几个大的品种，比如海鲈鱼，海扁鱼，三文鱼，每天根据当天渔民的打捞情况，卖的品种也不一样，常常会有一点惊喜。所以这一两年在他家买鱼的时间比较多。
最近这两个礼拜，尝试了两个新品种：
那天在店里看到七八条银色的小鱼，大的也就比我的巴掌长一点儿，很像小时候妈妈买过的棍子鱼。记忆中，妈妈会用盐腌一下，然后在油里炸至金黄。那种小鱼，刺虽多，但肉质极其鲜嫩。就俺娘那么粗糙的厨艺做出来的，都能让我回味至今。于是，我毫不犹豫买了四条，一斤多一点，不到三块欧元。回到家，按照记忆里妈妈的作法煎出来，除了基本没刺之外，味道几乎和棍子鱼一模一样！！！我顿生相知太晚之意。那之后去了好几次都没见着有卖，非常郁闷。
昨天早上再去，仍然是没有。但在柜台上看到一条金红色的鱼，因为仅此一条，所以十分显眼，貌似以前从来没有看过。就指着鱼问小伙儿，这啥鱼？好吃不？正好送鱼来的老板没离开，听我问这鱼，就跟我说了一下这鱼的名字。看我一脸迷茫的样子，就说：你中国来的吧？我告诉你，你们中国人可爱吃这种鱼了！亚洲海里也产这一种，不过是蓝色的，卖的老贵了！这鱼鳞片很厚，肉质极嫩，带鳞片烧烤吃最好，蒸来吃也很棒。就放点点盐和姜，哦，你们中国人爱放酱油，那就再放点酱油，蒸个8分钟，那个味道，啧啧啧~~~
喏，被小伙子店主刮去鳞片，拾掇好的鱼就是这样。
按那位鱼老板的指导，放了盐，姜，酱油，还有几根葱丝。蒸了大概12,13分钟（我没有趁手的蒸锅，所以时间略长）一吃之下，真就如他形容的一样：啧啧啧~~~忒好吃了！一条一斤重的鱼，我一口气就给吃完了！连工带料也没超过三欧元，俺心里小算盘噼里啪啦一阵乱响，觉得实在是赚了！心里美不滋儿滴！要是再能知道这鱼叫啥名字，那就圆满了！
于是，心里就觉得，这马耳他吧，也不是什么都不好，都贵的，起码，人家自己海里出产的鱼就物美价廉，这是德国以及许多不靠海的国家和地区的人民都可望而不可即的。
还没有正式离开呢，就开始怀念了。对于在未来的一两年中，我还能念出马耳他什么好儿来，说实在的，连我自己都是蛮好奇的呢。
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