这个礼拜四之前，2011,2012年的账需要彻底结束。能平最好，不平就得自己掏钱让它平！于是，我又重新陷入那种回忆，纠结旧账的状态。每个人的脾气基本都处在自燃点上。虽然买了一大堆吃食，可都没有时间做。今天林太进城，特地帮我做了一个泰式海鲜带来。还附送了一坨她自己烤的红薯。泰式海鲜的美味我就不说了，反正自己也做不出来。可那个烤红薯就奇怪了，林太烤的那个味道就好像是多年前我在南昌路边买的烤红薯那么好吃！我自己烤的呢，明明就是完全按照林太给的步骤做的，烤焦了一点不算，味道比蒸出来的还不如。我就不明白了，难道林太是厨仙不成？！

也多亏了他们送来的吃食，才让我今天有可能精神饱满地挑灯夜战！感激涕零之余，发现两个月前居然还写过一篇林氏蛋炒饭，今儿一并贴出来。也算是忙里偷个闲，松一松过于紧绷的神经吧。

一直以来，我都觉得自己的蛋炒饭做得不错。但吃过两次林太随手炒的蛋炒饭以后，就只能感慨：一样的蛋，一样的饭，都是两条胳膊，两条腿的女人，为什么炒出来的结果，差距是如此的大呢？

所以，有一回趁着林太路过我家的机会，强扯了她进门，跟她学习了一下林氏蛋炒饭的做法。仔细观摩以后，我终于找到了诀窍所在。各位看看，我说得对不对？

蛋炒饭，最重要的是先炒谁，后炒谁。

我通常是放油，下饭，下蛋，下火腿丁，下酱油，下葱，起锅。

林太呢，则是：

放油，（油要多一点点）下蛋，下葱，下火腿丁，翻炒香了；再下饭，下盐，起锅。

哦，还有一个秘诀是，在准备的时候，就要把冷饭碾开，让其呈颗粒状。

别看就是顺序上的小小差别，出来的效果是天壤之别啊！我自己那一盘只是挺香，挺好吃；林太这盘，就已经把很多餐厅里的蛋炒饭比下去了，是巨香，巨好吃！！！

等哪天我重拾了做饭的信心以后，按这个套路来炒一盘看看。