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2007新年夜大餐小记 之 烤奶油樱桃番茄配煎鱼排
(2008-01-02 23:25:42)
标签：
美食 |
好，看第二道：
将樱桃番茄切成小块：
新鲜的鱼排用盐和黑胡椒双面腌好，放一个小时左右：
加好多配料和帕尔马奶酪及橄榄油，放进烤箱：
烤番茄的过程中，大厨就开始煎鱼了：
不要小看煎鱼这个活儿。我自己试过好几次，每次不是煎焦了，就是煎散了，分寸很难掌握。厄尔文同学告诉了我一个诀窍：先煎没皮的这一面，再煎有皮的那一面：
瞧瞧，煎得多漂亮啊！
这时候，小番茄出炉了：
配上煎好的鱼排，每人一份：
量虽不多，但味道绝美。这个鱼煎得外焦内嫩，鲜美多汁，加上鱼肉本身非常新鲜，其美味堪称我来德国后吃过得最好吃的一次煎鱼排。
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