1.         开瓶的注意事项

1.1.        封口纸：一般的葡萄酒瓶口处都被一层颜色各异的像纸又像塑料的东西包裹着，这叫die Kapsel[1]. 早年间这东西用铅做成，用来保护酒液；现在铅已经不允许使用，就留下了这么一个形式，起装饰作用。用小刀沿酒瓶口割开，丢弃。在倒酒时要防止酒液与其剩余部分接触，最好随时用一块干净的纸巾擦掉留在瓶口的酒液。

1.2.        开瓶时：稳住瓶身，防止酒摇晃。酒瓶启不应戳穿瓶塞底，以防木屑掉入酒液中。启出瓶塞时，尽量朝垂直于地面的方向往上拔，谨防倾斜。

1.3.        启出瓶塞后，应该擦拭一下酒瓶口。

1.4.        如果瓶塞太紧的话，用热毛巾在瓶颈处敷一下。

1.5.        如果不甚让过多的木屑掉入酒液中，应用过滤器过滤一下酒液，没有过滤器的，用一块干净没有异味的棉布过滤亦可。