从前在家的时候，也时不时地上馆子撮一顿儿。那时候，注意力多集中在饭馆儿的菜肴味道如何上，对于服务员及其服务没有什么关注。觉得只要我抬个头，举个手，在好一点的饭店，甚至只要给一个眼神，就应该有人过来，或是已经把我的要求搞懂并迅速做好了。偶尔，碰到太笨或是动作太慢的服务员，好脾气如我也会发一下脾气。相信不仅是我，大部分的中国人都把这一切都当作是理所当然的吧？

然后，我到了德国。开始“享受”德国服务员的服务。

德国的馆子面积普遍偏小。二室一厅的面积是比较普遍的。15-20张桌子的餐厅就算是中型以上的大餐厅了。而就这样一个餐厅，服务员只有2个左右。其中之一很可能还是老板/老板娘或是少东家。为的是降低运营成本。再大一点的餐厅，服务人员也不会根据面积的增加而成比例的增长的。人工实在是太贵了！这可能也就是为什么一般的餐厅，酒馆的女服务员都长得丰乳肥臀，五大三粗的原因吧。想想看，生意忙起来的时候，一个服务员一次过要端10扎左右一升装的啤酒，还要动作迅猛，滴酒不漏。这可真不是我们娇滴滴，莺声燕语的“qinganyi”小姐容易做到的。

通常从你进店坐下那一分钟到有东西喝进嘴巴里，平均时间大概是一刻钟；有东西吃进嘴巴里呢，少则半个钟头，多则一个小时。切记，等候的过程中，少安毋躁，皱眉，瞪眼，大呼，小叫，拍桌子，打板凳等等一切在中国行得通的招数，在德国统统失效。如果你实在等的不耐烦，准备拿出杀手锏—叫你们老板出来见我！那么麻烦你做好再等一个小时的准备，老板同志此时恐怕正在厨房里挥汗如雨地忙得炒菜做饭呢！对于服务员先生，女士，还请你要准备出十分的敬意。不要随便挥手招呼人家，这好像很不礼貌，因为我极少看见人这么做，除了我自己在忍无可忍的情形下干过两回之外。而是要用眼神招呼他们。如果您有一双顾盼有神，摄人心魄的眼睛固然是很妙；没有也不要太沮丧，只要你像一只看到了有缝的鸡蛋的苍蝇一样盯着服务员的一举一动，迟早他会感觉到你追随的目光而回看你一眼。这时候，你就要抓住机会，使劲地朝她/他点头微笑一下，以示你有需求。运气好的话，过个三五分钟，您就有幸能获得召见了。如果实在运气背，这样服务员也不看你一眼的话，你也就只有等待他从你身边偶然经过的时候，轻声地呼唤他一下，小心翼翼地提出你的要求。而最终，无论饭菜好吃与否，服务周到与否，你都要没有商量地额外付出餐费5%--20%的小费。低于5%的话，你的脸就将永远刻在他们餐厅的黑名单上。不给小费的话，你的祖国将忍受一世的骂名。于是，在这样的环境里吃饭次数多了，良好的脾气，风度和耐性自然而然也培养出来了。

于是，再回到祖国，重新置身于体贴入微的服务环境中，我居然忐忑不已，坐立不安。遇到服务甚是周到的小姑娘如“qinganyi”小姐，我简直就是诚惶诚恐，如坐针毡，不知所措。每每都要惶恐地看着他们的眼睛发自内心地说一声：谢谢！有时更恨不得自己能为他们在做点儿什么才好！

及至重新回到德国，这个服务员是大爷的国度，我的心才重新坦然起来。

呜呼，看来，我这辈子是没有做大爷的命了！