铁杆山药

原料：

铁杆山药 面粉（淀粉） 白糖 炒熟的芝麻 鸡蛋 食用油

制作：

1）将铁杆山药洗净放到蒸车蒸制十五分钟左右取出晾凉去皮后，用刀将抹成山药泥。

2）山药泥里面放鸡蛋、面粉（淀粉）、 芝麻、白糖和鸡蛋拌匀。

3）锅内放油烧至五六成热时，将山药做成丸子放到油中炸制金黄色捞出即可。

特点：

色泽金黄 外酥里嫩 口干软绵 甜糯适口 老少皆宜

郑富军2012年七月于国科高尔夫会所餐厅