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夏季爽口家常菜-----辣炒秋葵

(2012-08-01 15:25:45)
标签:

秋葵

保健蔬菜

减肥食品

滑润不腻

郑富军

济南美食

小清河畔

瑞元轩

分类: 药补不如食补

夏季爽口家常菜-----辣炒秋葵
   前段时间到朋友家做客,他家院子里的秋葵正好可以采摘,中午我们凉拌了一个,打汤一个,老郑觉得口感不错!夏季爽口家常菜-----辣炒秋葵夏季爽口家常菜-----辣炒秋葵朋友听后又给我采摘了一些送我回家做。。。。。老郑回家后,将秋葵洗净切片绰水,锅内放花椒干辣椒煸熟清炒了一个!你别说。味道真的鲜辣爽口。。。。夏季爽口家常菜-----辣炒秋葵 

  秋葵又名羊角豆咖啡黄葵毛茄,原产于非洲,20世纪初由印度引入我国。目前黄秋葵已成为人们所热追高档营养保健蔬菜,风靡全球。它的可食用部分是果荚,又分绿色和红色两种,其脆嫩多汁,滑润不腻,香味独特,深受百姓青睐。黄秋葵做为菜品在民间以江西萍乡为盛,云南、贵州、广西、江西其它县市也偶而能见到。近年来,在日本、台湾、香港及西方国家已成为热门畅销蔬菜,在非洲许多国家已成为运动员食用之首选蔬菜,更是老年人的保健食品。种子可榨油,秋葵油是一种高档植物油,它的营养成分和香味远远超过芝麻油和花生油。秋葵为低能量食物,是很好的减肥食品之一。

  【秋葵做法指导】: 秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食,做色拉、汤菜等,在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钟以去涩。

药用价值

 秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质草酸钙等,经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。秋葵含有特殊的具有药效的成分,能强肾补虚,对男性器质性疾病有辅助治疗作用,是一种适宜的营养保健蔬菜,享有“植物伟哥”之美誉。由于黄秋葵富含有等微量元素,能增强人体防癌抗。加上含有丰富的维生素C和可溶性纤维,不仅对皮肤具有保健作用,且能使皮肤美白、细嫩。

观赏价值

  秋葵植株高,夏、秋开花,花大美丽,适用于篱边、墙角点缀,包可作林缘、建筑物旁和零星空隙地的背景材料

秋葵适合人群: 一般人群均可食用。

 1. 适合胃炎、癌症、胃溃疡、贫血、消化不良食用,特别是青壮年、运动员、护肤女士、男士更应该多吃;

  2. 但是秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜,胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。

 它的属性偏寒凉,烫熟后蘸掺有末、辣椒末的酱油食用,可以稍微平衡它的寒凉,但脾胃虚寒、容易腹泻或排软便的人,还是不宜吃太多。秋葵加入咖喱和其它调味料一起煮,味道便迥然不同,对秋葵不大习惯的人,不妨一试。秋葵也能生食,洗净后冷藏能保存几天,鲜味不减。不过,秋葵跟蔬菜一样,因为含有较多的钾,洗肾病患要烫过再食用。料理时,可把汆烫后的秋葵,卷上培根,再撒点起司粉,用锡箔纸包覆后放进烤箱烘烤,由于秋葵跟起司都富含钙质,可以增加钙质的摄取量。

最适合的切法:整根或切半。

  秋葵是很有营养的一种蔬菜,尤其是里面的籽和胶液更具有独特的保健功效,所以最不流失营养的吃法就是整株烹饪。如嫌太大,充其量也只能对半切开、切十字刀或切段,千万不可切薄片或丝。

  最适合的烹饪方法:炒、炸、炖。

 

郑富军七月下旬于济南小清河畔瑞元轩

 

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