原料：

鳕鱼  内酯豆腐 香葱 大蒜 味达美 六月鲜酱油 精盐 

鲜红辣椒 黄瓜 白胡椒粉 姜 玫瑰露酒

制作：

1）将香葱切丁；鲜红辣椒切丁；大蒜砸泥加六月鲜酱

油拌匀。黄瓜切片。姜切丝。

2）将将内酯豆腐切片；鳕鱼切片加姜丝、玫瑰露酒、白

胡椒粉和少许精盐放到内酯豆腐上蒸8---10分钟左右取出

摆到长盘子里。

3）将黄瓜片摆到盘子周围，将蒜泥浇在蒸好的鳕鱼豆

腐上再放入切好的香葱末和鲜红辣椒末即可。

特点：鳕鱼软嫩  豆腐鲜爽香味浓郁营养丰富

郑富军2010年秋于济南

附：鳕鱼肉质厚实，细剌极少，肉味甘美。鳕鱼肉中蛋白质占16.8%，比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高，而鳕鱼肉中所含脂肪和鲨鱼一样，只有0.5%，要比三文鱼低17倍，比带鱼低7倍。每100克鳕鱼可食部分含热量88千卡，白质20.4克，钙 42 毫克，镁84 毫，烟酸2.7毫克，维生素A14微克，胡罗卜素1.2微克，钾321毫克，磷232毫克，钠130毫克，硒24.8微克，鳕鱼的肝脏含油量高，除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外，还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素。鳕鱼肝油中这些营养成分的比例，正是人体每日所需要量的最佳比例。因此，北欧人将它称为餐桌上的“营养师”。 
    鳕鱼具有一定的保健功效

    肉：活血祛瘀；鳔：补血止血；骨：治脚气；肝油：敛疮清热消炎。鳕鱼肝可用于提取鱼肝油（含油量20~40%），富含维生素A、维生素D。鳕鱼肝油对结核杆菌有抑制作用，其不饱和酸的十万分之一浓度即能阻止细菌繁殖。肝油还可消灭传染性创伤中存在的细菌。鳕鱼肝油制成的药膏能迅速液化坏疽组织。鳕鱼胰腺含有大量的胰岛素，可以从1kg胰腺中提取12000IU胰岛素，有较好的降血糖作用，用于治疗糖尿病。

    鳕鱼低脂肪、高蛋白，刺少，是老少皆宜的营养食品。鳕鱼具有高营养、低胆固醇、易于被人体吸收等优