原料：

  泡好的腐竹400克 干辣椒一个 青红辣椒各一个 泡好的木耳

  葱姜蒜片  植物油 味达美酱油  味精  精盐 花椒油

制作：

1）先将腐竹斜刀切成段；干辣椒切断；青红辣椒切段。

2）锅内放油烧热，放入葱姜蒜片烹出香味，放入辣椒煸炒

一下后加入酱油、腐竹和少许清汤烧制一会儿，翻匀后加

入木耳、精盐、味精再煸炒一下，待到汤汁粘稠时，淋上

花椒油即可！

特点：色泽红亮 香咸味浓

郑富军2009年秋于济南

腐竹知识介绍：

腐竹是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。腐竹是从锅中挑皮、捋直，卷成杆状，经过烘干而制成的。腐竹以颜色浅麦黄，有光泽，蜂窝均匀，折之易断，外形整齐的质佳。腐竹是豆制品的高档食品，该产品营养价值之高，被人们广称为“素中之荤”，备受广大消费者的喜爱。腐竹由黄豆制成，具有与黄豆相似的营养价值，如黄豆蛋白、膳食纤维及碳水化台物等，对人体非常有益。腐竹的保健功能同豆浆相差无几，几乎适合一切人食用。

腐竹营养分析：

1. 腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高；
2. 其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；
3. 含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利；
4. 还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。

腐竹适合人群：

一般人群均可食用

腐竹食疗作用：

腐竹味甘、性平；
具有清热润肺、止咳消痰的功效。

腐竹做法指导：

1. 腐竹适宜于烧、拌成做配料；
2. 腐竹须用凉水泡发，这样可使腐竹整洁美观，如用热水泡，则腐竹易碎；
3. 用清水浸泡(夏凉冬温)3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。腐竹适于久放，但应放在干燥通风之处。过伏天的腐竹，要经阳光晒、凉风吹数次即可