在家制作精美的黄金狮子头_济南郑富军

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在家制作精美的黄金狮子头

(2009-04-10 09:50:50)

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分类：药补不如食补

原料:

肥三瘦七后肘肉葱姜生鸡蛋2个 生咸鸭蛋

精盐 花椒水八角一粒花椒少许味精

制作:

1)将大葱姜切末.。将肥三七后肘剁成肉馅,加鸡蛋顺一个方向搅拌,边搅拌边向肉馅里加少许花椒水、葱、

姜末、精盐、味精上劲。生咸鸭蛋去清留黄。

2）将搅拌好的肉馅做成大小均匀的丸子皮放上生咸鸭蛋黄

包起来放到一个不锈钢盆里，再往盆里加清汤、精盐、葱姜片和少许花椒水。清汤没过丸子即可。

3）将盛丸子的盆子放到蒸笼里蒸40分钟取

出即可食用。

搅拌好的肉馅

生咸鸭蛋

生咸鸭蛋黄

将肉馅保住生咸鸭蛋黄

包好蛋黄的狮子头

放到盛有葱姜片、八角、花椒、精盐的料汤中

蒸40分钟

特点：汤鲜肉香滋味鲜美色泽亮丽

提示：腌渍好的生咸鸭蛋黄是固体；用生咸鸭蛋

黄蒸出的大狮子头蛋黄有油！

郑富军2009年春于济南

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