前一段时间到一地方游玩，吃饭时他们给推荐了一道

红烧玉龙，上来一看竟是肉末茄子。他们把茄子改刀的

长条称之玉龙也到有点形似和神韵吧，但是口味做的不

敢恭维。

   这道菜做的成功后味道是真的不错，将茄子改刀后，

经油炸和肉末的焖制，使肉的香味充分融入到茄子当中。

今天我将这道改良版的美食红烧玉龙（肉末茄子）发上

来和博友一起分享.

原料：

茄子2个 肥三瘦七五花肉100克葱姜蒜末适量

 植物油酱油  八角一粒 精盐 味精  香菜段

制作：1）将茄子切成1.5厘米左右的长条，五花肉

切成0.2厘米的肉粒。

2）茄子放到六七成热的油里炸制微黄色时捞出

3）将茄子沥油

4）锅内放油烧热，将肉末、八角放到里面煸炒

出香味时，放油葱姜蒜末和茄子，然后加入酱油、

清汤、精盐烧制入味后加味精、香菜颠翻均匀即

可。 

（如果喜欢吃甜酱，在煸炒肉末时沸入甜面酱即可）

特点：成形美观咸香软嫩 

郑富军2009年4月于济南