原料：排骨  葱姜  八角 花椒 干辣椒  甜酱 

     精盐  欣和味达美（济南德馨斋酱油）

     植物油 

制作：1）将排骨剁成大块，有开水烫去血沫洗

       净待用，葱姜切片。

     2）锅内放少许植物油烧热，放入八角、花椒

      葱姜片和两个干辣椒烹出香味后放入甜酱烹

      酱香味时加入欣和味达美（济南德馨斋酱油）

      和水、排骨。水要没过排骨开锅后用小火炖至

      三十分钟左右加盐后用大火收汁，待汤汁稍浓

      稠时即可！

 特点：色泽红亮 酱香突出 肥而不腻

 注：烹入甜酱后要烹出酱香味时才能加入酱油。甜酱

 烹不熟有生酱味，烹糊了，有糊酱味道，特别要把握

烹酱的火候！ 干辣椒一般放两个整的，他能起到去腥

解腻的作用！！

郑富军2009年元月于济南