百草图之三十七---荠菜

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立春之后,冬寒未消,田野里的荠菜便已悄悄钻出了泥土。在等待春耕的空地里或麦田里,一棵棵匍匐长在地上,细细碎碎的叶子紧紧抓住泥土。
天气还冷,叶子细长、稀疏,一般呈灰紫色,跟泥土颜色差不多,如果不仔细看,根本看不见。有时明明看到一棵很大的荠菜,当满怀兴奋地要去挖时,蹲下身却又看不见了。有时会跟周围的杂草挤挤挨挨在一起,很难发现。当满怀期望地把它连根拔起,看着那细细白白的根从土里抽出来时,心中那种激动与兴奋是无法用语言来表达的。
回家,摘去枯叶,放清水里洗干净,放上一会儿,刚才还灰突突、耷拉着脑袋的荠菜立马精神焕发,叶子刚劲有力地向外舒展着,颜色也变得翠绿欲滴。
荠菜吃法很多,可以做凉拌,可以煎炒,可以炖煮,可以包饺子,可以包包子,那个新鲜劲儿,会让你回味无穷。
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