她说：其实你知道吗？原来广州到成都的距离是1100公里

说这话的时候，她来广州已经11年。

她是这家川菜馆老板娘，一位90后美女。

我去过几次成都，穿过锦里的巷子，住过成都的青年旅馆，那时刚搭车从拉萨走玩318国道回到天府之国，也去过黄龙溪古镇，在都江堰吃兔头和串串，酸菜鱼，香辣虾，夫妻肺片等，那股麻辣味保留在我原始的记忆里。

在南方的城市里，我坐着地铁捧着手机看one里的文章帕罗西汀，耳机里播放网易云音乐，秋天容易让人思绪纷飞，我想整理一下我的人生逻辑，换一种方式继续生活。但我真没想过成都到广州的距离原来是1100公里，而今，交通高速发展已经缩短空间的距离。一个是南方商都，一个是天府之国。一个粤菜，一个川菜，由于人类的迁徙，川菜也随之进入广州，还记得十几年前，有个朋友说想吃酸菜鱼时，我的第一反应他是不是疯了。

从5号线地铁a出口，从环市路沿着建设六马路一路走到将近东风路，川11餐厅在4楼，在川菜馆肆虐广州的今天，花样百出，但不知不觉中，我已经习惯了那种微辣状态，已经到了无辣不欢，但又不能太辣，南方人的肠胃，这样最好。



我把美食的照片设置成手机壁纸，曾经有那么一个冲动，我要吃遍广州每一个角落的川菜馆，从秋天开始，一直吃到来年的春天。我想那时我满嘴都是麻油和辣椒的味道，打嗝都是花椒的麻。

朋友说特别不能理解好好的海鲜被辣椒糟蹋了，看着都心碎了一地，在他们的概念里，海鲜就应该原汁原味，我想不同的地域特征造就了不同的饮食习惯，美食，是人类最直接的文化。川菜的选材广泛，麻，鲜，香，辣。无论是火锅，串串，还是凉菜，对于我来说最重要的是用油，那股香辣更是越吃越上瘾。



川11，这是一个奇怪的餐厅名字。

关于这个起名，90后的美女老板娘说，她是地地道道的成都人，开餐厅时她来广州刚好11年，同时广州到成都的距离就是1100公里，她吃过不少川菜馆，如果有餐厅是10分的话，她开的餐厅就要做到11分，同时，这家餐厅的特色就是串串，11就是一串一串的意思。而我，经常把这家餐厅名字念成“双11”



餐厅的名字似乎隐藏着很多关于两地的思念，11总感觉是两颗孤独的灵魂在一起，这一点，每个身在异乡或者两地分隔的孩子应该深有体会。

聊天时，服务员上了第一道菜，冷锅串串，有别去成都街头的串串，这是已经搭配好的串串，一口咬下去，香气扑鼻，牛肉在嘴里慢慢嚼动，虾，芦笋，蘑菇，经过冷油的浸泡，很是入味同时保存着食材的营养，剧烈的满足感油然而生。



这次点了很多菜，酸菜鱼，麻辣鱼，香辣虾，香辣牛蛙，冷锅串串，酸汤肥牛，担担面，龙抄手，口水鸡，夫妻肺片，蒜泥白肉，拍黄瓜，烧椒皮蛋，最后还上了凉糕和冰粉。吃饭就要一桌人才好，这样可以品尝到不同的菜品，每一个特色都尝试一下，志同道合，谈笑风生。

酸菜鱼和麻辣鱼是不同的口味，最鲜嫩的是酸菜鱼，选用鲈鱼，无骨无刺，筷子一夹好滑，汤汁浓白，麻辣鱼有很多辣椒和花椒，少辣很香很麻，我想如果做成沸腾鱼会更加美味。酸菜肥牛汤汁金黄，用南瓜熬制而成的汤底，看起来不辣，但是暗含泡椒的肥牛，色香辣俱全，略带鲜甜。

开一家餐馆不容易，在广州开一家餐馆更加不容易，从选址，菜单，厨师，装修，食材，出品都是老板娘一手操办，精明能干。川妹子的彪悍性格，雷厉风行又温柔如水。

让我想起了阿峰，他是成都人，我们是在一家证券公司认识，那时我们一起培训过几天，后来他坚持留下来，我继续找工作，他租的房子在梅花园城中村里，我们经常打包楼下的隆江猪脚饭，听他讲李宇春不为人知的故事，他很努力，就算把他丢在任何一个地方都能生活得很好，骨子里的坚韧。



这里的菜出品不错，味道很赞，很多凉菜都是10元，份量很足，担担面捞完之后弹牙有嚼劲，口水鸡的味道很正宗，夫妻肺片和脑花很美味，比较地道的川味。



最近很好奇，在不少餐厅吃饭，老板娘的颜值都比较高，他们本来可以靠颜值过好日子，但是她们偏偏选择了餐饮，劳心劳力，每一个细节都力求完美，确实不容易。

麻辣鱼

夫妻肺片



酸汤肥牛





口水鸡



香辣牛蛙





脑花



凉糕

冰粉

用麻辣点燃舌尖，来一场千里之外的美食之约。

川11（川系料理）

地址：建设六马路1号誉海食街4楼（近1920德国餐厅）

人均：80

电话：83762787