http://www.grandhotels.com.cn/eWebEditor_V280_Free_sp1/UploadFile/2006929114252852.jpg

     徐锦祉先生，中国旅游饭店业协会副会长，港澳中心有限公司常务董事/总经理，一名中国酒店业有独到见解的智者和对酒店管理有深刻体验的专家。分享专家对酒店业发展的看法和对市场的精辟分析，是本刊记者的责任和义务。
     对今天五星级酒店的快速发展，徐先生给予了正面评价，以为从中短期（即五到十年内）看市场仍然有此需要。但从长期看则清洁舒适，价廉物美的三星级酒店有更广阔的发展空间。届时，有相当一批经营管理不善，盲目贪大求详的五星级酒店会遭遇淘汰的命运。身为五星级酒店的高层管理，徐总毫不掩饰对三星级酒店发展的支持，他认为酒店的发展不能脱离国内市场和客人需求，对于地大物博，人口众多的中国市场，不是所有人都需要去五星级酒店消费，未来随着国内旅行者的进一步增加，三星级酒店有着更大的发展空间，徐总对三星级酒店的几个基本要素提出了自己的看法：干净，方便。
     针对目前五星级酒店建造过程中的盲目追求豪华，徐总坦率地提出了自己的看法：首先他认为五星级酒店在设计建设初期一定要在风格和建筑特色上与所在城市相符，要有自己符合当地文化的风格。“上海的十里洋场和北京的王者风范就是两种不同的文化和风格。”徐总认为盲目追求豪华，抄袭他人是不可能有真正特色的，也是难以获得消费者认同的。有些具有多年历史的五星级酒店在装修改造中，也应以修旧如旧的原则进行，尽量保持原有的历史风貌和特色，而不是把各种建筑风格和星级酒店的豪华大堂，灯饰电梯，甚至建筑材料等都原样照抄照搬到自己的酒店来，从而最终使酒店丧失原有的特色。
     以港澳中心瑞士酒店的建设为例，徐锦祉先生专门强调了，不求最豪华，但求舒适的原则。为此首先要考虑合理布局。徐总认为酒店不应以豪华为唯一的追求。当年建港澳中心瑞士酒店时，业界正流行以娱乐餐饮设施的多而豪华吸引客人，但徐总清醒地指出，我们酒店定位于商务客人，要有功能齐全的会议设施，而不是大量的卡拉OK厅，这一明智之举近二十年后仍然能吸引大到IBM等跨国企业的会议订单，也能满足各类商务客人的不同业务需求。“好钢用在刀刃上”是徐总规划建设港澳中心瑞士酒店之初的原则。在中央空调，电讯系统，大堂地板等重要硬件设施上，徐总不惜一掷千金，均选用质量最好的国内外品牌，保证了开业近二十年来没有发生过瘫痪停机事故，有力保障了酒店的日常运作，也使整个酒店业务能做到良性循环和健康发展。为不断满足商务客人的需求，酒店逐步更新多功能厅，宽带设施等。今天的港澳中心瑞士酒店的每个功能厅都有全套的配餐和其它服务设施，使商务宴请和大型会议的需求能够得到最及时周到的服务。这样独具匠心的设计，堪称一绝。
     由于有好的硬件设施支持，港澳中心瑞士酒店发展了全套的餐饮外卖服务业务，对各种客户需求的集团外卖业务都能满足。那些在长城脚下和颐和园的宴会外卖照片就说明了这一业务的成功，而这些都不是豪华装饰能带来的业务。
      “舒适为要”是徐总提出的另外一个宗旨，由于今天的特定经济环境，社会的浮躁之风可谓令人头晕目眩，稍有不慎就会令人做出些追悔莫及的决定。佛语有：“一尘在目，世华乱坠”。为求豪华内部设施和装饰，结果忘了许多根本。“豪华不等于舒适。”徐总一针见血地指出。客人入住酒店，无论是第一眼看到豪华的水晶灯，还是走在昂贵的波斯地毯上，其感觉是豪华是有，但与其直接的个人舒适感没有明显地关联。从港澳中心瑞士酒店的一块浴室墙砖到行政楼层酒廊的地毯式样，大到客房设计，小到电器插座的位置，徐总都亲自过目，精心挑选，以达到客人入住后真正有宾至如归的舒适感。徐总举例说，有的酒店的电器插座在很隐蔽的桌下，令客人要弯腰甚至跪到地下才能插上电源，可谓极不方便，更谈不上舒适。有的酒店以最时尚的开放透明式浴室示人，卧室和浴室仅以一层透明玻璃相隔，如有人进客房，客人用浴室时需放下百叶帘。设计者的初衷自然以时尚豪华为上，如此豪华却给客人的舒适打了折扣，一是浴室外并非一望无际的碧海蓝天，并无什么极目楚天舒的景致，不过客房而已；二是客人总免不了要有其他人来访，如此一来不用百叶窗，浴室的隐私就一目了然。虽然设计者用电动百叶帘为客人创造方便，但为清洁和维护都带来了不便，毕竟客人用时要有所顾忌。舒适和豪华在此有了矛盾。为此，徐总强调，客人一进酒店，要从声、光、味、温度、触觉、方便程度等都能有舒适的感受才是五星级酒店的基本要素。徐总语重心长地指出；“豪华要有节制，五星级酒店的设计者和管理者要更多关注舒适。”
     服务是酒店硬件之外的软环境组成部份，徐总认为今天强调的个性化服务不应该简单局限于所谓对某些个人的服务，而是要在为所有群体客人提供优良服务的基础之上为客人提供有个性化的服务。同时管理是酒店软环境另外一个组成部分。徐锦祉先生认为，从成本核算到人力资源部都要合理安排，令员工有归属感，同时能发挥最高效率。正是这种脚踏实地的务实精神，使港澳中心瑞士酒店在五星级酒店林立的京城，取得了较高的利润率，个中经验可以从徐总的这篇访谈中略见一斑。