早起与老伴遛弯，在路边发现一块刚刚刈过的草地，因为连日下雨，许多新的草芽冒出来。老伴眼尖，一眼瞅见其中有青青菜，惊喜的喊我停住，自己则蹲下拔。我凑过去看，果然。新出芽的青青菜很娇嫩、水灵，还带着晶莹的露珠。

在乡下，青青菜遍地都是，锄都锄不清。它的幼苗既可蘸酱吃，又可焯过之后凉拌；同时，还能做馅。老伴听其二姑说，年轻时曾经在村里的大食堂做饭，名曰蒸团子，其实就是将青青菜焯一下，直接滚上面粉上锅蒸。大饥饿年代，青青菜救活了多少人的命，上年纪的人们都还记得。

我记事的时候，挨饿最厉害的时候已经过去了，但每年都会挖青青菜吃。吃青青菜的最佳时间是开春与秋后。每年一开春，万木萌生，青青菜也会随着其它植物冒出新芽，此时最为鲜嫩，上面的刺还是软的，不扎嘴。稍微一老就不行了，不但刺扎嘴，叶子也嚼不动，没法吃了；还有就是秋后，收完秋，开始秋播。麦子出芽的时候，新一茬的青青菜也跟着露了头。挖了回家蒸团子、蒸包子、包饺子均可。有资料证明，青青菜具有很丰富的药用价值，比如养血、防癌什么的。当时的人们不懂，只知道可以用它来充饥。哦，还有一个最普遍的用处，可以止血。身上哪儿破了，揪几片青青菜叶，嚼烂了敷在伤口上面，血立马止住了。

关于青青菜，还有不少民间童谣，流传最广的一首，是学生骂老师的。作者不知是什么年代，什么人，其内容令人忍俊不禁：

“青青菜，上锅炸，

老师吃了腚眼麻；

学生吃了小鸡硬，

弄得老师到处蹦。”

词涉失雅，亦悖师道尊严，但童谣云云，童趣可掬，不宜过度上纲上线。我当过学生，也做过老师；既“弄”过，也“蹦”过，在此引用，应该没有诋毁教师这个职业的故意。

中午，老伴特意将青青菜择洗干净，切碎，加入精盐、调料，拌好之后，再点一点香油提味。还未端上桌，香味先至，筷子未动，嗓子眼早有小手伸出来，哈喇子提前汹涌了。

                                                                      2020/9/4