我爱吃面。每到外地，哪怕舍弃正规的宴会，也一定会想方设法去吃有当地特色的面。陕西的臊子面，山西的刀削面，新疆的拉条子，重庆的小面，江苏的海鲜面等等，我都一概收入（肚）囊中。在上海与北京长住的时候，一天换一家，几乎把附近的所有面馆都尝了一个遍。

新近，龙华街开了一家面馆，尚未正式开张，只是试营业。从外面看，环境不错，门牌上介绍的品种也很丰富，便决意一尝。

因为没有正式营业，顾客并不多，甚至有点冷清。我进去的时候，仅有的两个顾客已经吃完，正要离开。我点了一份板面，小碗6元。

据说，板面发源于安徽省阜阳市太和县，属于徽菜系；该菜品由安徽羊肉板面演化而来，以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享誉全国。我尝了第一口，就觉得与别家的板面不一样。面条格外劲道，不像别的面，吃面如喝粥。你必须认真地咀嚼，方能品出麦子的清香；汤汁是专门熬制的，浓而不腻；最令我意外的是浇在上面的臊子，我以为是肉末炒制，其实不是，店家告诉我，是豆腐丁。豆腐切丁，经过滚油炸制，金黄酥脆，颇有点像猪油渣。毫不夸张的说，这是我在泊头吃到的最好的板面。

老板是个三十四岁的年轻人。因为客人不多，就陪着我聊天。他说他全家几乎都干餐饮。他从十几岁就跟着父母在一家学校食堂打下手，对餐饮业可谓“门清”。现在，他觉得自己可以独立了，就肚自出来创业，开了这家面馆。之所以暂不开业，是等着学校复课，它的消费群体主要是学生。“现在的孩子都金贵，不能在孩子身上缺德。我的面绝对不用面基子，用油绝对不用反复用过的食用油。”看得出来，小伙子确实想干事业，而且动了一番脑子。

眼前的这碗面告诉我，小伙子是有情怀，有底气的。现在的年轻人，这么踏实，这么认真的，确实不多了。

有人说看了最近我写美食的文章，好像我是饭店的形象代言人一样。这绝对是误会。我所介绍的美食，都是我真心觉得好，值得向朋友推荐，绝对不给店家背书，也不说具体名称与位置。很多认识与不认识的朋友都问我具体位置，基本上我也不回复。朋友真的去了，如果东西不好我硬是说好，岂不是坑自己的朋友？我所最近介绍的几家店铺，一概不知店主的名姓（包括这家面馆）；我的文章，不管点击量多大，也从不拿着去邀功，甚至他们大概都不知道有这篇文章的存在。

但是在这里还是要说：真心觉得这家面馆的面，确实值得一尝。

                                                                         2020/8/31