“倒食嗓”是我们那一带的土语，指的是口味突然有大的改变。比如说，从前不喜欢吃肉，突然爱吃肉了；从前不喜欢吃海鲜，突然特别爱吃海鲜。当然，这里说的“突然”，其实是有点夸张，只不过是在很短的时间内。“短”有多短？恐怕自己也说不清楚。

人的口味为什么会突然改变？我查过资料：人们对食物的选择和接受，很大一部分原因是取决于对味的选择。一般的味觉是指辨别食物味道的感觉，是由溶解于水或唾液中的化学物质刺激舌面的味蕾细胞，反映至大脑皮层而引起兴奋的结果。这叫化学味，包括咸、甜、酸、辣、苦、鲜、香和千变万化的复合味。您突然爱吃某些食物时，可能是身体本能需求的自然反应，或是体内缺乏某种营养素身体给您发出的警讯。

看了半天，仍然似懂非懂。不过我想，这其中的原因应该是多方面的，包括生理、心理，也包括社会与家庭，文化与环境等等。比如说，从前日子贫穷的时候，我们那儿有一个很残酷的习俗：一般人家平时根本吃不起肉，一年到头连点荤腥都得不到，唯有过年煮肉的时候，才会大吃一顿。有句俗话叫“馋猫不离腥锅台”。煮肉的那天，小孩子不再到处疯跑，受肉的诱惑，一直围着肉锅转。大人们看着孩子贪馋的样子，心里是很难受的，有的家长就想出了一个残忍的法子：等肉一熟，让孩子吃不放盐的肥肉膘子。孩子吃下去，一下子就“顶”了，从此，见了肉就反胃，一辈子不再想吃肉。

这种改口味，是人为的；我这里所说的，是自发的，主动的，不知什么时候就变了的。以我自己为例：父亲不吃海货，一闻味道就干呕。也许是受父亲的影响，小时候我也不吃海货。但参加工作之后，突然想吃了，而且还非常爱吃。其实，细想一下，过去的所谓海货，哪里算什么海鲜？无非就是虾酱之类，吃一回带鱼就算不错的了；至于鲍鱼龙虾之类，见都没见过，哪里谈得到爱吃不爱吃？真的吃到了，才发现海鲜与所谓的“海货”根本就不是一码事。还有，有一段时间在根治海河指挥部吃大食堂，每天都是炖豆腐，以致于一提豆腐就够够的了；但是，许多年之后，突然又想吃了。这应该是后来的豆腐做法丰富了，味道也改善了，与当年的豆腐不可同日而语，自然也就喜欢了。到教育局工作以后，伙房于师傅对我很好，有一次炒鸡蛋，他给别人炒的鸡蛋搁油很少；而给我炒的时候，却放了很多油，以至于炒熟之后，碗里还飘飘悠悠的都是油。结果，我连一半都没吃完，从此不再想吃鸡蛋。这有点像当年给孩子吃不放盐的肥肉，吃顶了。不过，近些年又变回来了，觉得炒鸡蛋、腌鸡蛋，乃至白鸡蛋（煮了直接剥皮吃）都还不错。

这些口味的改变，还算是有线索可寻；但也有毫无理由的。比如说，过去我是无肉不欢，鸡鸭鱼肉照单全收；后来血糖高，医生说不要吃肥肉了，为病所困，只好戒肥肉，只吃点牛羊肉之类。开始不习惯，后来逐步习惯，以至于现在几乎连猪肉都不吃了；过去不愿意吃羊肉，现在，有几天不涮回羊肉心里就痒痒得慌。

最近又有一个大的改变：不知从什么时候开始，对曾经聚餐很抵触，就喜欢在家里自己独酌；而且对下酒菜也有新的变化：对所有炒菜都不感兴趣，最钟情的是饺子酒。令人奇怪的是，不吃炒菜，却喜欢手抓一把花生米，喝一口酒，嚼一粒花生米，喝得也津津有味；连我自己也感到有点不可思议的是，近来喜欢上用包子、凉面，甚至焖饼来就酒。前几天，我居然剥着葵花籽喝酒，把老伴笑得不行。女儿看了心疼，说：“你看把俺老爸难为的，喝酒连点酒菜都没有。”我正色道：“不是没有，是我不要。大褂套小褂，要的就是这个样！”老伴说我是受穷的命，索性也就任我去了。

真的是受穷的命吗？似乎也不像。管它呢，自己舒服就行，喝酒又不是喝给别人看的。

                                                                                   2020/3/15