一种植物，本身就是一道主菜的好料，同时还能作为万菜皆宜的调味品，说明它与其他蔬菜相比，立马就高了一个档次：就像一个演技精湛的明星也能当导演，释疑解惑的教书匠还能当校长，身家过亿的企业家还能当两会代表；当然，还像撒切尔夫人也能下厨房。你知道的，我说的是香菜。

香菜确是个好东西。它在我们这儿被叫做芫荽菜。其实，它还有很多个不同的名字，诸如芫蓿、香荽、胡菜、原荽、园荽、芫荽、芫茜、胡荽、莞荽、莚荽菜、莚葛草、香菜苗、满天星、盐熟菜、盐晒，银须香菜等等。凭这一大堆名字，就可知道它的种植之广，魅力所在。它原产于亚洲西部、波斯及埃及一带，唐时由阿拉伯人传入中国。为伞形植物云姜属，一年生或两年生草本植物。《说文解字》中有载：“荽作莜，可以香口也。其茎柔叶细而根多须，绥绥然也。张骞使西域始得种归，故名胡荽。荽，乃茎叶布散貌。石勒讳胡，故晋地称为香荽。”据介绍，香菜做配料对五脏有好处中医认为，阴阳五行与人体有很大的关系，即人体有五脏六腑，五脏代表的就是五行。五脏是“心、肝、脾、胃、肾”，五脏其神“喜、悲、怒、思、惊”，五脏掌握着人体的生与死，香菜可调整人体五行，对人体有莫大的好处。好吃而且有益，这就是香菜受欢迎的道理所在。

吃香菜最主要的是要新鲜。因为是调味品，一次用不了多少，所以，买的多了，一次吃不了容易坏掉，即使放在冰箱里，也保不了几天鲜；买少了，老是去买又很麻烦。妻子不知听谁介绍一保鲜法，把吃不完的香菜装入塑料袋，扎好，放在白菜堆里。这些办法都有用，但都有限。我说，什么办法也不如自己种，想什么时候吃了，到菜畦里拔几棵来，又现成，又新鲜，多方便！

说到做到，立马动手。一开春，我在院子里种了一畦。然后就是精心的管理、焦灼的期盼。在你长时间的凝望中，它慢慢的露出了头，伸展开叶片，纤细的茎，齿状的叶；仿佛尚未成年的幼女却浓妆淡抹，你稍一接近，就有一股浓烈的香气直冲冲的对你扑鼻而来。我焦急的盼望着一饱口福，妻子总说还未长成，要我再等。有时我实在等不及了，就偷偷地掐几片叶片放在汤里，味道果然好得要命。妻子看我一副贪馋的样子，倒也没说什么。终于有一天，妻子说，行了，可以了。我简直是欣喜若狂，仿佛得了尚方宝剑，立即到菜畦里割了一大把。妻子疑惑的问：“割那么多干什么？”我恶狠狠的说：“今个儿，我要过一回年！”

说完，我把它择好、洗净、切碎，放进葱丝、姜丝、精盐、味精，然后又熬了一些花椒油，泼在上面，拌匀。整整的一大盘啊：那鲜嫩的颜色，那扑鼻的香味，简直叫你馋涎欲滴，喉咙里冒出千万只小手来！还没等妻子伸筷子，盘子里早已下去一大半。妻子鄙夷地说：“一辈子没见过似的。”

美食当前，任你鄙夷千种，轻蔑百回；我这里气定神闲，安之若素。笑话自管笑话，美食我自食之。但丁不是说了么：吃你的香菜，让他们去说吧！

                                           2013-5-25