《舌尖上的中国》（以下简称“舌尖）看过。不觉得有多少文化，也没觉得哪是人文。稀奇倒是有些，主要是那些没听过，更没尝过的东西。比如大树顶上弄下来的野蜂蜜，泥泞里钩来的跳跳鱼，暴晒三天即可生吃的飞鱼，以及用橛根揉出的乌黑面团直接进嘴等。

    镜头在眼前晃，心头就在想，这些东西有啥好吃的？那种跳跳鱼，肉量怕是比跳蚤略多罢了，得多少条才够吃上一顿？那橛根面团或糕，怕是缺米缺面给留下的无奈食物吧？

    得承认摄影器材好。先进，现代，该冒油处都油汪汪，该发光处都亮闪闪。若是效果不逼真如此，全片的媚惑与勾引，多半就得减半。当然，也得承认，那些使用器材的手，也是十分的娴熟，基本做到导演指哪打哪。

    难为情的是，听见的旁白或感到的理念，就似乎愈加逊色：好吃就是难得一吃，美味就是民间小吃，真理就是味随人走，科学就是吃不违时，以及一方水土养一方人。甲乙丙丁，ABCD。

    其实“舌尖”上的走马观花，极易带来误解或误导。譬如该片对川菜，要么力推火锅，要么彰显麻辣，甚至说火锅也主要是说麻辣，一如说麻辣主要是说火锅。最多最多，是“舌尖”二强调了一下“熟油辣子”的制作。听说川菜厨师们正因川菜遭此严重误解，而郁闷不已。别的不说，只说川菜能在各大菜系中享有盛名，如果仅仅是因为麻辣，则全部川菜厨师的功夫，及全部川菜的特色，就都通通给废了。同时也就更解释不了，为何走遍全国，甚至全球，能见到中国菜的地方，“川菜”牌子为最多。

    在“舌尖”里，那个广泛的误解依然未解：大多知名川菜，包括家庭菜肴，其实是既不麻也不辣的。换言之，川菜蒙人的“麻辣”特色，其实仅属于其某些小吃。

    既是主要让观众看、而非让观众听的东西，就不该不那么相信观众的眼睛。可“舌尖”都似乎对观众的观察和领悟二力深有疑虑，唠唠叨叨，叽叽喳喳，恨不得跳到荧屏外，对观众直接行耳提面命，或行爱国爱家教育。认真听其所说，其实既不能被叫做科普，也不十分像人文，极类对观众的吃后话题，诸如离家，留守，思念……的借题发挥。有时简直觉得，此片的编导多半是认定并提醒，咱国与他国的最大不同，就是爱吃、好吃和会吃，成天一门心思研究吃，一天到晚琢磨吃。若是，一个文化深邃的中国，也就简化或矮化成吃货中国。

    舌尖上的中国，等于吃货中国，得出如此结论，是自身领悟的跑偏，还是“舌尖”本身的导歪，一时没能理出条清晰的线索。

    若真想从吃进入人文，进入文化，进入历史，建议“舌尖”盯着那些曾经的食物和吃法，其记载的人文精神或许更浓。或说，许更有故事。比方小球藻，在上世纪六十年代那个饥荒岁月，各地都有过用人尿培养此物，借以挽救即将饿毙者的历史。从科学上讲，那玩意儿能吃，含有人体所需蛋白质，只要除掉人尿中的毒素，就能解人饿得要死的燃眉之急。这段历史若拍出，爱国主义、惜粮思想、反思情怀等所谓人文内涵，就能跳上镜头，直捣心头。

    请不要简单用“恶心”来否定上述建议。吃那些跳跳鱼、螺丝的镜头，从某个角度说，不也舒心不到哪儿去？若嫌小球藻恶心，不妨再建议换成吃观音土、厚皮菜、马齿苋之类。观音土无营养可言，且吃了胀肚，但人在饿得实在支撑不下去时，用它来充饥，这是我们民族曾经的经历。厚皮菜味涩，缺油烹制时尤难下咽，民间多用于猪食，但在上述那困难岁月，有猪食样的厚皮菜可吃，也算是抓到根救命的稻草。至于马齿苋么，本乃一味常见中草药，但在上述困难年间，仍然是许多百姓的常食，酸酸涩涩的口感，令人过舌尖不忘。

    提这些看似不靠谱的建议，无非是想说，“舌尖”中许多誉为美食的东西，其实就是不得已的充饥物。敢说那浑身不及两钱肉的跳跳鱼不是？敢说那绝对比不上面包爽口的橛根团子不是？编导哪怕稍加挖掘一锄头，即可获得那食物背后的辛酸与悲凉，以及沉重绵长的人文。何况爬那么高的大树，冒那么大的风险，仅是采得一把蜂蜜的甜味，除去向BBC致敬的成分，那种美食或美味，还剩几多人文？现实与真实感几无，镜头和故事就不免腾空。

    某种食物有无营养另说，而其有无美味，绝对是个相对的东西。世上啥最好吃？答案是“饥”。请注意，是饥饿的饥，不是鸡蛋的鸡。真正饿了，就啥都好吃了。反之，则美味全无。拍出人们饿得不得不吃某种食物，进而觉得那食物味美无比，再拍到待到那食物唾手可得后，又突然觉得那曾经的美味不见了，及至高度怀疑起那是错觉，恐怕更人文，更深邃，也更舌尖。

    再说一遍，看了“舌尖”，感觉国人整个就是个吃货。全部的辛劳为的就是个吃，生命的意义就围绕个吃，所有的心思就花在了吃。为一顿饭，甚至为一口味，投入那么大的精力，耗费那么多的时间，可会妨碍和侵占了做更多的事情？想必，这话题也涉及人文。

    不要轻易说饮食就是文化。因为按此说法蕴含的逻辑，世上没啥不沾文化，没啥不是文化。说了等于没说。关键是，都是些啥文化？在中国几近无数的食物与吃法中，包含的文化也同样几近无数。而远非“舌尖”所宣介的甜的，酸的，苦的，辣的，鲜的，糯的，软的，粘的……记忆，以及稀奇古怪的做法和匪夷所思的吃法。