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如绽放的花一般漂亮的海鲜~ ——难得一见
(2012-05-11 09:22:16)
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美食图片美食diy海鲜原创图文jodie的厨艺红蛤白灼杂谈生活 |
分类： Jodie 食坊 |
转眼周末又到了,整整凉快了一周的时间,周末要做的事情很多，希望自己的心可以静下来！也希望趁这难得的凉爽天，抓紧时间做事，这样自己也可以少受些罪。
接着偷闲整理自己手头的题材，夏天很多时候，不是很喜欢吃“着实”的肉，海鲜类、鱼类，是选择最多的蛋白类食材。这个漂亮的海产品，是一次偶然的机会碰到的，因为平时经常光顾海产批发市场，很多的品种都一一的在我家厨房里上演过！鲟鱼、多宝鱼、雪蟹、牛蛙、鲍鱼、芒果贝、带子、扇贝、毛蚶、……
这次的这个品种，还是在北方海产市场头次见过，首先是它的壳儿，稍稍的带些纵横交错的细细的纹路，颜色白里带着些粉。问商家是什么品种？答曰：红蛤。要说吃过的贝壳类海鲜，肉烹调后，有着不同程度的橙色的也不少：海红、毛蚶、芒果贝、鸟贝的肉都有些橙色。
由于买回来的时候很鲜，称好后少少的装了些海水。到家后决定用最原味的方法——白灼来吃这个新鲜的家伙们，只需要简单的一些葱、姜即可了！蘸料用了绿芥末、鱼生酱油。
Jodie拍摄
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白灼红蛤
材料：红蛤、姜、葱
调味料：鱼生酱油（生抽）、绿芥末
制作方法：
1、买回的红蛤洗净，加油盐的水浸泡一段时间（叫其吐净泥沙），姜切丝、葱切段或葱花（香葱最好）备用
2、准备一只小碗，加入适量的用鱼生酱油、绿芥末搅拌均匀备用
3、锅中加入适量水、姜丝、葱花、食用油少许，待水开后下入吐好泥沙的红蛤，待下入的红蛤都张口后捞出，蘸汁食用即可
小贴士：
* 夏季购买海产品最重要的一点是要新鲜。
*
这张贝类的海产品很易熟，随意只要新鲜，他们的开口速度是比较均匀的，实在打不开的就不要食用了（谨防不够新鲜）！
Jodie拍摄 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
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九道家常必会的海鲜做法
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Akujyo
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