Jodie拍摄  夏季美味的咸肉冬瓜汤

Jodie拍摄  味道咸鲜

周末过的忙碌而充实，周六和LG买了手机、吃了好吃的食物。游走于中关村、五道口一带，还顺路去看了LG曾经上过的幼儿园——中科院第一幼儿园。  拍了图片，等过一阵有时间整理，作为送先生的礼物哈。那个院子里还保留着他小时记忆的大部分样貌，老式的尖顶楼房的筒子楼，粗壮高大的杨树，陈旧的老式木制门楼，在迅速发展的北京，这样的地方会越来越少。

虽然天气炎热，我俩兴致来时，这些都可以变成好心情的一部分。热，我们不怕。

周日依旧保持着我们的慢生活，九点多到麦当劳早餐、咖啡，然后逛了逛万意百货，收购NICI的猩猩一只，Q版的酒品首饰盒一个，  然后纸老虎看书的干活。午后收队儿回家，冲凉、整理更新。早饭吃得晚，甜甜圈+铁观音当下午茶，感觉卡布奇诺的比提拉米苏口味的甜甜圈更好吃。等下午凉快了再出去解决晚饭。呵呵。。。躲在空调房里，LG看电视、鼓捣新手机，我听音乐整理更新。早晨电卡又足足的充进去1000多字的电，一个夏天空调用足足够了。

夏天天气热、出汗多、食欲也不是很旺盛，所以夏天我家餐桌汤水是不可少的，今天给介绍一下，我家厨房夏季常备的一种肉——咸肉。利用率相当高，这种肉不但可以炒菜、炒饭、还可以做汤，也易保存，可以补偿夏季出汗多后，人体流失的一些电解质。超市就可以买到成品，一条350克左右抽真空的，厨房夏季备上些用时很方便。今天整理了咸肉的2种做法和大家分享，一道咸肉冬瓜汤、一道咸肉、青菜炒饭。

（一）咸肉冬瓜汤

（二)咸肉、青菜炒饭

Jodie拍摄  咸肉、青菜炒饭——简单、美味

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关于咸肉。。。

咸肉是用食盐腌制的,又叫渍肉、盐肉、腌肉。
咸肉是大众化的食品，由于味美可口，又能长期保存，所以深受消费者欢迎。我国浙江生产的咸肉称南肉，苏北产的咸肉称北肉。

咸肉的营养：

咸肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质等元素；咸肉具有开胃祛寒、消食等功效。

咸肉的挑选：

1. 如果有较严重的哈喇味和严重变色的咸肉不能食用。
   2. 咸肉标准是外表干燥、清洁,肉质紧密而结实,切面平整,有光泽,肌肉呈红色,脂肪面白或微红色,具有咸肉固有的风味。咸肉冬季生产,耐久藏贮,常年应市。
   3. 腌肉的窍门：腌肉时，加入适量的白糖，能改善成品的滋味，缓冲咸味，使肉具有特殊的鲜美味，促进肉中的胶元蛋白膨胀、肉组织柔软多汁，增加其营养价值，对腌肉的质量起到良好的效果。但是白糖也不宜添加过多，否则可能引起盐液发酵和肉质腐败。

咸肉食用前的基本处理：

咸肉清洗：用清水漂洗咸肉并不能达到退盐的目的，如果用盐水来漂洗（只是所用盐水浓度要低于咸肉中所含盐分的浓度），漂洗几次，则咸肉中所含的盐分就会逐渐溶解在盐水中，最后用淡盐水清洗一下就可烹制了。

Jodie拍摄  夏季餐桌不少的汤水

（一）咸肉东瓜汤

   材料：咸肉、冬瓜、枸杞、姜

调味料：鸡精、料酒

制作方法：

1、冬瓜去皮,洗净切片,枸杞少许洗净、姜切片,冬瓜要是够嫩的花不去皮营养更好，咸肉洗净切片备用
    2、咸肉片入水,加料酒,姜片煮开,小火煮五分钟
    3、下冬瓜片,枸杞煮至冬瓜断生,加鸡精调味即可，咸肉本身是有咸味的，所以不需再另添加盐，低盐饮食有益健康。

Jodie拍摄  主料：冬瓜、咸肉

小贴士：

  * 1.挑选冬瓜应该要挑选大的买，瓜仁要饱满的，这样的冬瓜不容易出水，煮出来口感才不会太绵软(适合年轻人的口味)，最近我比较喜欢这种小小的冬瓜皮很嫩。

  * 2.咸肉片如果太咸的话，浸泡后再煮制，如果太淡的话,出锅前加适量盐调整口味
  * 3.出锅前，喜欢的话淋上点香油就更香，汤色也会更漂亮。
(我喜欢清淡点,所以我没放一点油，如果不想放油的话,咸肉片尽量挑的肥一些)
  * 4.如果你不介意的话,冬瓜不去皮直接煮,这样的营养还要高一点。
  * 5.夏季应该多吃冬瓜,解暑利水,美容瘦身,女孩子更应该多吃

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Jodie拍摄   我家餐桌饭

（二）咸肉、青菜炒饭

材料：咸肉、花叶生菜（按自己喜好，任意）、姜、米饭

调味料：盐、鸡精

制作方法：

1、咸肉切碎丁、生菜、姜均切丝，米饭用微波炉预热备用

2、锅里放适量油，油温5、6成热时，下入姜丝煸香，然后放入咸肉碎丁翻炒

3、待咸肉煸香后，下入预热好的米饭，翻炒至饭粒散开后，加入青菜丝、鸡精翻炒调味即可

Jodie拍摄  超市可以买到的成品咸肉

Jodie拍摄  咸肉、青菜、姜丝、成品炒饭（姜丝图没有拍）

小贴士：

* 盐可根据咸肉和饭的比例决定添加与否，我的没有加。

* 米饭提前用微波炉预热，炒的时候不容易粘锅。
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