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香辣鸭珍——巧做美味、解馋的凤爪、鸭珍三吃

(2009-03-25 08:36:53)
标签:

美食

jodie的厨艺

2009

香辣鸭胗

泡椒鸭胗

生活

分类: Jodie 食坊

香辣鸭珍——巧做美味、解馋的凤爪、鸭珍三吃

Jodie自制自拍的——香辣鸭珍  香辣鸭珍——巧做美味、解馋的凤爪、鸭珍三吃 香辣鸭珍——巧做美味、解馋的凤爪、鸭珍三吃 香辣鸭珍——巧做美味、解馋的凤爪、鸭珍三吃 

香辣鸭珍——巧做美味、解馋的凤爪、鸭珍三吃

Jodie自制自拍的——泡椒鸭珍(香辣鸭珍是在它的基础上改良的)

香辣鸭珍——巧做美味、解馋的凤爪、鸭珍三吃

Jodie自制自拍的泡椒口味的小菜2道 香辣鸭珍——巧做美味、解馋的凤爪、鸭珍三吃

香辣鸭珍——巧做美味、解馋的凤爪、鸭珍三吃

绝不逊色于星级饭店的泡椒凤爪  香辣鸭珍——巧做美味、解馋的凤爪、鸭珍三吃

香辣鸭珍——巧做美味、解馋的凤爪、鸭珍三吃

差点忘了这第四吃——汤 香辣鸭珍——巧做美味、解馋的凤爪、鸭珍三吃

煮过凤爪、鸭珍的汤+ 冬瓜、枸杞、桂园、枣

 

 

 

  今天室外温度14度,上周的今天29度,老天莫非真是抽风! 香辣鸭珍——巧做美味、解馋的凤爪、鸭珍三吃 

  LG周六上午到家,进行了短暂的周末休息后,这周开始又投入到新一轮的忙碌中。估计周末或下周初又要出差了! 香辣鸭珍——巧做美味、解馋的凤爪、鸭珍三吃 两个地方,差不多一周吧?他说不会,难道5~6不算一周吗? 香辣鸭珍——巧做美味、解馋的凤爪、鸭珍三吃 不管了,自己找乐吧!自己照顾好自己,总之不拖他后腿就是了。 香辣鸭珍——巧做美味、解馋的凤爪、鸭珍三吃 他的腿太粗,我还真拖不动。。。

  我制作的泡椒凤爪、鸭珍——三吃。前天发了上篇,泡椒凤爪。

  今天继续送上另外的两吃——泡椒鸭珍、香辣鸭珍。其实这回通过实践,我觉得制作泡椒类的口味的食品,关键是那盆调味汤汁——泡的入味。只要是把这个步骤完成好,那么不论你是喜欢凤爪、鸭珍、鸡翅,尽可自由发挥了!

  其实这回多了一吃(香辣鸭胗),是因为觉得两个泡椒口味,凤爪、鸭珍吃起来有些冲突。且有凤爪更为入味相比较,就觉得鸭珍的味道稍逊一筹,酸、辣都不如凤爪过瘾。不过鸭珍的口感还是相当的Q,很有嚼劲,相信馋嘴的MM们一定会喜欢。如果哪位主妇家有喜欢小酌的先生,这两种口味的鸭珍作下酒小菜,一定都不会叫他失望的。经过冰镇后的,凤爪、鸭珍口感都变的更加的好! 香辣鸭珍——巧做美味、解馋的凤爪、鸭珍三吃 不信就试试吧!建议最好选择两种材料同煮,这样可以更好的利用火、调味料和精心制作的调味汤汁!这样就可以吃个过瘾了,再说就算煮一种的时间、步骤也是一样的。 香辣鸭珍——巧做美味、解馋的凤爪、鸭珍三吃 

  这次的泡椒凤爪,算是我学习的成功版本。无论是图片、到成品的口味、卖相均算满意。好的方子要和大家分享,我已经尝过了——真的不错! 香辣鸭珍——巧做美味、解馋的凤爪、鸭珍三吃 

 

  香辣鸭珍的制作方法很简单,只要把切好的鸭珍片、辣椒、花椒炸油,一起搅拌均匀即可。腌制时间稍长,口味更佳。要是量多也可封上盖,冷藏,然后随吃随拿。刚看图片才想起来,其实也可以算四吃。 香辣鸭珍——巧做美味、解馋的凤爪、鸭珍三吃 忘了那天看煮过凤爪鸭珍的汤很好,所以又加了冬瓜、枸杞、桂园、枣,给自己煮了个简单的汤。

  下面是制作的步骤分解图,具体的关于制作过程,文字的参考请看这篇。汇报篇:我学做的决不逊色于星级饭店的——泡椒凤爪http://blog.sina.com.cn/s/blog_49d0ba630100ckc8.html

 

 

 

泡椒鸭珍

 

 

一、去腥的两个关键步骤:

香辣鸭珍——巧做美味、解馋的凤爪、鸭珍三吃 香辣鸭珍——巧做美味、解馋的凤爪、鸭珍三吃 1、把剪去指甲的鸡脚、鸭珍洗干净洗,放入加有料酒的水中浸泡一段时间。在煮鸡脚的

水中加入少许的葱、姜、花椒少许。

香辣鸭珍——巧做美味、解馋的凤爪、鸭珍三吃 香辣鸭珍——巧做美味、解馋的凤爪、鸭珍三吃

 2、把在加油料酒水中的鸭珍捞出备用,鸡脚取出斩成小件备用,到水烧开后放入连中材料同煮。水中加以大勺盐,等水再次开起在主10分钟左右即可。(筷子能顺利穿透即好)

香辣鸭珍——巧做美味、解馋的凤爪、鸭珍三吃 香辣鸭珍——巧做美味、解馋的凤爪、鸭珍三吃

 3、调味用的主要材料:超市的成品小米椒、姜、鲜红椒、花椒、泡椒碎备用。最后加入凉白开。(特别提示参考上边的红色备注2

香辣鸭珍——巧做美味、解馋的凤爪、鸭珍三吃 香辣鸭珍——巧做美味、解馋的凤爪、鸭珍三吃

 4、煮好的鸡脚、鸭珍用凉水冲洗去掉浮沫备用。然后放入调味汤中浸泡。

香辣鸭珍——巧做美味、解馋的凤爪、鸭珍三吃

 5、 最后加入几片柠檬一同浸泡味道更好。 香辣鸭珍——巧做美味、解馋的凤爪、鸭珍三吃

香辣鸭珍——巧做美味、解馋的凤爪、鸭珍三吃

 6、装好密封盒放入冰箱,冰镇过后更入味 香辣鸭珍——巧做美味、解馋的凤爪、鸭珍三吃

 

 

备注:我不太喜欢白醋的味道,所以该放了柠檬一只。

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