广州的春天阴冷阴冷的，下着毛毛细雨。这样的天气容易心情烦躁，甚至抑郁。

    康妮总想一些开心的事情，排除郁闷的情绪。上周，收到康乃馨，柚子，牛奶和微型的茶具，这些小礼物让我感动高兴了很多天。再有同事周末去了一趟厦门，塞了一袋辣鱼干给我，嚼着鱼干感叹生活真美好，友谊万岁！

    【肉桂葡萄干核桃面包】看样子很像乡村面包吧？这确实是乡村面包的变身，康妮把《正点烘焙》里的普通乡村面包稍作修改的。做这个面包需要两天时间，第一天是做中种，第二天把发酵完成后的面团和剩余的面团中和，也就是常说的“中种法”。乡村面包以其质朴的造型迷倒康妮，但我家大人小孩都喜欢柔软的面包，按照《正点烘焙》的介绍，采用中种法，这款质朴的【肉桂葡萄干核桃面包】具有乡村面包有粗犷的外表，又有细致柔软的内心。放了几天仍然保持它的柔软。

    【肉桂葡萄干核桃面包】没有加入黄油，很少的糖量，适合努力瘦身的康妮和VICKY，VICKY同学天天跑步，每天至少2公里，还把看到的几个瘦身的饮品摘抄下来，所以嘛，配合她的瘦身计划，就有了这款健康可口面包。

    肉桂粉也称为玉桂粉，它有一种令人喜爱的芳香、温和、甜美的感觉，是一种多用于面包、蛋糕、派及其他烘焙产品的香料。而且肉桂粉具有散寒止痛，活血通经的功效，还具有降血糖、降血脂的作用。卡布基诺会加入肉桂粉，一方面能起到装饰的作用，另一方面会使得咖啡更加香甜醇厚。

    【肉桂普通干核桃面包】加入用朗姆酒浸泡了两天的葡萄干和烘烤过的核桃，使得这款面包既健康又有丰富的馅料，更显其内涵，营养价值也大大提高。

==========肉桂葡萄干核桃面包==========

中种材料：高筋面粉320克，干酵母1克，水200ml.

主面团材料：高筋面粉80克，肉桂粉8克，干酵母3克，砂糖4克，盐4克，水80ml。

馅料：葡萄干80克，朗姆酒适量，核桃100克。

做法：

1、把中种材料揉至光滑后放在容器里（图1），用保鲜膜覆盖，在冰箱中冷藏一夜（8小时以上）。

2、第二天把面团取出面团使其恢复室温，发酵到2.5倍左右（图2），可以看到面团内部有很多蜂窝状（图3）。

3、黑加仑葡萄干用朗姆酒浸泡一天（图4），在使用前把葡萄干用烤箱烤干（图5）。

4、核桃放在烤盘上（图6），放进烤箱中层150度烤5-8分钟（图7），放凉后切成核桃粒（图8）。

5、把中种面团撕成小块，和主面团材料放进面包机里，用面包机的“和面”功能，揉成薄膜状（图9），取出面团揉进准备好的葡萄干和核桃，放进容器里进行基础发酵（图10）。

6、当面团膨胀至原来的2倍，基础发酵结束（图11）。

7、把面团分成6:4份量的两块面团（图12），将面团中的气体挤出，然后把面团揉圆，将面团接缝处朝下放在面板上，用保鲜膜覆盖，进行20分钟的中间发酵。

8、在面团中间发酵期间，藤篮撒上高筋面粉（图13）。

9、完成中间发酵后，挤出面团里面的气体，把面团整形成圆形和橄榄型，放在撒了高筋面粉的藤篮上面（图14）。

10、用保鲜膜覆盖进行最后发酵，面团膨胀至原来的2倍左右即可（图15）。

11、将面团从藤篮中移到烤盘上面（图16），用蘸水的刀在面团表面划出线条（图17）。可以从图看出，康妮挺狠的，在圆形划了深深的“十字”型。

12、放在230°C预热的烤箱中层，烘烤30分钟.（烘烤的时间和温度要根据自家烤箱适当调整）

     没有黄油的面包吃着没有心理负担，别看样子粗狂，但这满满一盒面包放了两三天仍然拥有柔软的内心！